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Clase de hacer pasta de Simonetta Bazzu. Crédito: Instagram.
En las antiguas casas de piedra de Battista, un pueblo fantasma de 400 años en Cerdeña, el pasado está volviendo a la vida en forma de hacer pasta tradicional.
Bajo la dirección de la carismática Simonetta Bazzu, esta experiencia culinaria única no solo atrae a turistas, sino que es una conmovedora misión para reconectar a la juventud sarda con su rico patrimonio.
Los visitantes de Battista pueden embarcarse en un viaje que se siente como un paso atrás en el tiempo. El pueblo, ubicado a solo 20 kilómetros de los bulliciosos cafés de Olbia, es un marcado contraste con el mundo moderno. Las estrechas carreteras que conducen al pueblo serpentean a través de valles verdes exuberantes, ofreciendo vistas impresionantes y un ocasional atasco de tráfico causado por un rebaño de ovejas.
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¿Quién es Simonetta Bazzu?
Simonetta Bazzu, que guarda un sorprendente parecido con una joven Sophia Loren, es la fuerza motriz detrás de esta transformación. Después de años de gestionar la empresa de construcción de su padre, eligió seguir un camino diferente, uno que implicaba remangarse y sumergirse en las tradiciones culinarias de sus antepasados.
Su objetivo es claro: enseñar a la joven generación de Cerdeña el arte de hacer pan y pasta tradicionales, de forma gratuita. Para Bazzu, esto es más que un negocio; es una misión para preservar el patrimonio cultural de la isla. “Amo mi isla, pero la vida en Cerdeña es muy difícil”, dijo a la BBC, secándose las lágrimas. “Demasiados jóvenes se van a otras ciudades. Quería cambiar eso”.
Clases de hacer pasta en Battista
Los turistas de todo el mundo acuden a Battista para participar en las clases de hacer pasta de Simonetta, con un costo. De mayo a octubre, ofrece dos sesiones al día, cada una terminando en una comida lujosa con productos de su propio jardín, queso casero y vino.
“En Cerdeña, tenemos más de 1.200 tipos diferentes de pan y más de 200 tipos de pasta”, afirmó orgullosa Simonetta. Entre ellos está el sagrado filindeu, una pasta tan difícil de hacer que se considera un arte en peligro de extinción. Simonetta aprendió este oficio de las generaciones mayores de Cerdeña, pasando años en pueblos remotos para dominar las habilidades que ahora enseña.
Cómo empezó la escuela de pasta en Battista
Inicialmente recibida con escepticismo, incluso por su propia familia, Simonetta comenzó su escuela de pasta con poco apoyo y sin dinero. Su padre, que veía hacer pasta como una necesidad en lugar de una vocación, luchaba por entender su pasión. “Para mi padre, hacer pasta y queso era vivir, no un hobby u ocupación”, explicó.
A pesar de estos obstáculos, la determinación de Simonetta ha dado sus frutos. Hoy, su trabajo está ganando reconocimiento mucho más allá de Cerdeña. En 2022, fue presentada en “Searching for Italy” de Stanley Tucci, donde mostró platos tradicionales sardos mientras vestía un estilo que combinaba el glamour moderno con un profundo respeto por sus raíces.
Mientras continúa enseñando e inspirando, Simonetta permanece firme en su misión. “Este no es un trabajo fácil, pero es mi felicidad… Tengo gratitud por mi tierra y solo quiero que la gente conozca la verdadera Cerdeña”.
Para obtener más información sobre las experiencias de hacer pasta, visita el sitio web o sigue en Instagram.
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