Me encanta el pan de focaccia casero. ¡Como, coito! Lo uso para sumergir en sopas, cortar por el centro para hacer sándwiches, tostar como crutones para ensaladas o simplemente como un refrigerio de carbohidratos. 
Estoy obsesionado con la suavidad y esponjosidad del interior de las migas y la corteza crujiente y sabrosa. Y esta es la receta de pan de focaccia que uso en casa todo el tiempo. Es simple y fácil de hacer, aunque requiere un poco de tiempo. ¡Vale la pena!
Si te sientes intimidado por hacer pan, ¡te entiendo! En mi opinión, la focaccia es uno de los panes caseros más fáciles de hacer. La receta de masa solo requiere cinco ingredientes, no necesitas ningún equipo o sartenes especiales (¡sin una batidora de pie! ¡Sin amasar la masa!) y ni siquiera necesitas saber cómo amasar la masa de pan.
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Ingredientes
Levadura seca activa
Agua
Azúcar blanca granulada
Harina para todo uso
Sal kosher
Aceite de oliva extra virgen
Mantequilla
También necesitarás algunos ingredientes adicionales para cubrir el pan antes de hornearlo. Me gusta el romero fresco, la sal gruesa, el ajo en polvo, la sal condimentada de Lawry y el polvo de cebolla. ¡He incluido las proporciones que uso en la receta a continuación, pero puedes jugar con lo que prefieras en tu focaccia!
Cómo hacer focaccia
En una taza medidora de vidrio grande (o un tazón de mezcla pequeño a mediano), mezcla el azúcar en el agua tibia. Espolvorea la levadura sobre la superficie, debería comenzar a espumar un poco en uno o dos minutos. Si no es así, verifica la fecha de vencimiento y, si es necesario, comienza de nuevo con levadura fresca.
En un tazón grande, agrega la harina y la sal. Vierte la mezcla de agua y levadura y revuelve hasta que se forme una bola de masa pegajosa. Si es necesario, usa tus manos para juntar cualquier harina o piezas restantes en una masa. Agrega un poco de aceite debajo de la masa. Luego cubre el tazón con film transparente y refrigera durante 12-24 horas.
Prepara la bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas. Unta la mantequilla ablandada en todo el fondo, las esquinas y los lados de la bandeja. Luego rocía el aceite de oliva en el fondo.
Saca la masa del refrigerador y voltea el tazón sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa tus manos para doblar las cuatro esquinas (o cuatro bordes opuestos, no necesariamente debe verse como un cuadrado). Luego coloca la masa en la bandeja para hornear preparada. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
Rocía el resto del aceite sobre la masa y usa las yemas de los dedos para extender la masa, presionándola suavemente para que cubra toda la bandeja. Cubre con hierbas frescas, sal y cualquier otro condimento que desees. Hornea en el horno a 425 ° F durante 25-28 minutos. La parte superior debe estar de un color dorado profundo.
Consejos y notas
Si tu cocina no es cálida, te recomiendo precalentar tu horno por unos minutos y luego apagarlo e introducir la bandeja de masa en el interior para el segundo levado. Si haces esto, ten en cuenta que no quieres que el horno esté tan caliente que la masa comience a hornear. Pero si tu cocina está fría en invierno como la mía, puede ser necesario para que el segundo levado ocurra en un ambiente cálido.
Tiempos de levado: lo recomendado es para obtener los mejores resultados. Lo sé, es un gran tiempo de levado en el refrigerador. Por lo general, hago la masa por la noche y la refrigero durante la noche para poder hacer el segundo levado y hornear al día siguiente. El largo levado agrega mucho sabor, pero si no puedes esperar tanto, puedes omitir el refrigerador y dejar que la masa leve para el primer levado en un lugar cálido (cubierto) durante 3 horas. El segundo levado es el mismo.
¡Puedes adaptar esta receta de focaccia de muchas maneras! Quizás has visto a la gente agregar aceitunas, tomates secos, tomates cherry, tomates en rodajas o incluso crear una especie de pizza en la focaccia antes de hornearla. Si quieres seguir esa ruta, ¡hazlo! Otras hierbas frescas que a veces uso incluyen tomillo, salvia, eneldo o albahaca. También puedes agregar un poco de queso parmesano rallado o queso cheddar. Hay tantas opciones para la cobertura de la focaccia que pueden transformar esta receta básica.
Nuestras recetas de sopa favoritas
Me encanta el pan de focaccia fresco junto con la sopa casera.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre levadura seca activa y levadura instantánea?
La levadura seca activa debe activarse agregándola al agua tibia antes de usarla en una receta, mientras que la levadura instantánea se puede agregar directamente a los ingredientes secos o húmedos.