“ El pimentón es una de esas cosas que la mayoría de nosotros damos por sentado, pero su importancia en la cocina regional de España no puede ser exagerada. Aporta su sabor profundo, intenso, dulce y picante a muchos de los platos favoritos del país, incluyendo la paella, las habas a la Asturiana, la sopa … Leer más
“ Mientras me paseaba por el mercado nuevamente esta semana, toda la fruta fresca en los puestos comenzaba a lucir absolutamente impresionante. Me tentaban las jugosas fresas, las impresionantes cerezas, los melones que sacian la sed, junto con albaricoques, nectarinas y jugosos duraznos que recién comenzaban a estar en temporada, pero al final, opté por … Leer más
¿A quién no le encanta una masa ligera y crujiente que añade un irresistible crujido a deliciosas verduras, pescados y mariscos? El tempura es una técnica de cocción muy antigua que aparentemente nació cuando los jesuitas portugueses se encontraron con cocineros japoneses hace unos cuantos siglos. A simple vista, es una masa muy simple compuesta … Leer más
“ Mi puesto de pescado local era un lugar bastante deprimente cuando crecía en las afueras de Londres. Podías olerlo mucho antes de acercarte a la esquina donde se encontraba. Cuando era un niño, probablemente me sentía atraído por él porque no tenía una idea real de cómo lucía el pescado fresco en realidad. Más … Leer más