Los políticos, presidentes e incluso reyes han comido en el gran restaurante de Ronda, Almocabar.
Por lo tanto, es increíblemente afortunado que el histórico restaurante esté ahora en manos del talentoso chef local Antonio Domínguez.
Después de haberse formado en la escuela de cocina La Fonda en Benalmádena y de haber trabajado durante mucho tiempo bajo la dirección del chef con estrella Michelin ‘chef de caviar’ Diego Gallegos en Sollo, está insuflando nueva vida a uno de los lugares más emblemáticos para comer en Ronda.
Con una serie de nuevos platos y un talentoso equipo nuevo, Antonio, de 30 años, tiene como objetivo ser ‘uno de los mejores’ en Ronda.
“Estoy trabajando sin descanso para promover los mejores productos KM-zero de la Serranía y llevar este lugar hacia adelante”, explica.
“Quiero estar a la altura de Benito en Bardal y demostrar a todas las personas famosas que han comido aquí que Almocabar mantiene su reputación, pero con nuevos platos de calidad”.
La lista de distinguidos comensales incluye al ex presidente de México, al Rey de Holanda, al torero Cayetano Rivera y al presidente de la Junta Juanma Moreno.
Establecido por el popular restaurador Manolo, cuenta con una increíble carta de vinos y es un encanto personificado no solo en el interior, sino también en la maravillosa Plaza de San Francisco, especialmente en los almuerzos soleados o en las cálidas noches de verano.
Antonio mismo ascendió desde lavar platos hasta dirigir restaurantes en Grazalema y más tarde en Ronda.
“Comencé desde abajo y afortunadamente aprendí mucho de Diego en Sollo”, explica.
“Él me enseñó todo e incluso me llevó de viaje a México y a cocinar para Antonio Banderas, así que le estaré siempre agradecido”.