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Primavera, un restaurante italiano frente a la playa de Boliches en Fuengirola, se añadió en 2025 a la lista de las 50 mejores pizzas de España, siendo el único restaurante italiano en la provincia de Málaga que lo logra.
En funcionamiento desde 1997, Primavera ha madurado y refinado considerablemente su menú a lo largo de los años para los paladares más sofisticados de hoy en día. Laurent Van de Vyver, quien se formó en la escuela Le Cordon Bleu de París, junto con su hermano, Oliver, heredaron el negocio de sus padres y desde entonces lo han transformado en un lugar informal, pero que sigue siendo digno de estar en la lista de deseos de cualquier persona.
Los ingredientes cuidadosamente seleccionados son los que marcan la diferencia. La harina de su pasta y pizzas proviene del histórico El Molino en Coín, donde siguen moliendo el germen de trigo de forma tradicional en su molino de piedra de 120 años. Las verduras orgánicas, hierbas y aceite de oliva provienen del fértil y exuberante valle del Guardalhorce, el granero de Málaga.
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El menú contiene recetas de pizza como ‘Verano Español’ con mozzarella fior di latte, tomates orgánicos Huevo de Toro en dados, jamón ibérico en dados, burrata y albahaca, o la pizza Melanzane con berenjenas asadas, y por supuesto la clásica Margarita, todo preparado al estilo napolitano-romano.
Las bebidas también son importantes en el restaurante, con, dependiendo de la temporada, limonada casera con hojas de menta y una selección de vinos orgánicos sin filtrar.
Reserva con antelación, ya que Primavera en el Paseo Marítimo Rey de España se llena regularmente.