DOS restaurantes han recibido el premio más alto de 3 Soles por la Guía Repsol 2025 en una ceremonia de gala celebrada en Tenerife el lunes.
Uniéndose al selecto grupo de 44 establecimientos con 3 Soles se encuentran La Finca, bajo la dirección de la chef Susi Díaz en Elche, y Baga, dirigido por Pedro Sánchez en Jaén.
Susi Díaz abrió su restaurante hace 40 años en una antigua casa de campo.
“Hacer un plato que despierte recuerdos de mi infancia es más importante que pensar en el futuro”, dijo ella.
“¡Hay una receta de marinado de caballa de mi abuela que he actualizado con un aroma que despierta al comensal!”
Para Pedro Sánchez, ofrecer variedad es importante.
“Pienso más en lo que me pide el producto que en el plato en sí”, dijo Sánchez.
“Intento visualizarlo como si no lo conociera para, sin ningún sesgo, poder llegar a un tratamiento original”, añadió.
17 restaurantes recibieron 2 Soles por primera vez, y otros 71 obtuvieron un solo Sol de la prestigiosa guía gastronómica.
Unos 60 inspectores realizaron las elecciones con un conocimiento experto de la cocina y los restaurantes en una región particular.
789 restaurantes tienen ahora Soles Repsol en toda España, con el mayor número, 115, en Cataluña.
Andalucía cuenta con 77 estrellas y la Comunidad Valenciana tiene 65.
El presidente de Repsol, Antonio Brufau, destacó “la voluntad de los chefs de impulsar económicamente el entorno, colaborando con productores, artesanos y otras empresas locales”.
“Este es un compromiso que crea comunidad y es la clave para seguir creciendo”, afirmó Brufau.