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Hace unas semanas fui invitado a Singular en The Lodge en Sa Pobla. ¡Estaba extremadamente emocionado! Me perdí otra invitación similar cuando abrieron por primera vez sus puertas, así que realmente aprecié esta segunda oportunidad de ver el lugar y probar la comida.
¡Desde el principio, quedé impresionado por la configuración! Una hermosa mesa larga decorada con espacio para aproximadamente 25 invitados estaba ubicada bajo los árboles y con vistas al valle debajo. Estaba claro que se había puesto mucho pensamiento en esto, sin embargo, se sentía cálido y acogedor, como si una familia extendida estuviera a punto de almorzar un domingo en la casa de los abuelos, escondiéndose del calor del verano bajo la sombra de uno o dos árboles centenarios…
Antes siquiera de sentarnos, comenzamos con un cóctel hecho con jarabe de lavanda, elaborado con su propia lavanda de los campos debajo de la propiedad, jugo de limón y ginebra local. Esto fue fresco y sabroso, una brillante introducción a lo que estaba por venir. Mientras nos mezclábamos y conocíamos a otros invitados, nos deleitaron con deliciosos canapés, incluyendo Gilda Mallorquina con sobrasada, pimiento, anchoa, higos y aceituna, una forma simple pero efectiva de mostrar algunos tesoros locales ensartados en una ramita verde. La Coca de tumbet con sardina escabechada y algunas Gambas Rojas de Soller también fueron deliciosos homenajes a ingredientes locales.
Los temas de “local” y “cocinar a la parrilla” continuaron a lo largo de la comida… Los “entrantes” consistían en Sal marina de Es Trenc, Sobrasada de cerdo negro, Mantequilla ahumada, Galletas de aceite de oliva (pequeñas galletas saladas) y Llonguet casero (panecillo mallorquín). Estos bocados simples pero absolutamente deliciosos marcaron el tono del día: comida simple elevada a otro nivel gracias a ingredientes de la más alta calidad.
Para el primer plato, tuvimos Gazpacho de cerezas. ¡Nunca me había convencido completamente la idea de una “sopa fría”, hasta que probé ESTA! Me encantan las cerezas en cualquier forma, desde pasteles hasta helados, pero nunca hubiera imaginado que podría comerlas en una sopa. Además, una sopa fría. Pero aquí estamos. ¡Era dulce y ácido y absolutamente fabuloso! Definitivamente lo volvería a probar.
Como platos principales, tuvimos un plato de pescado y otro de carne, y ambos estaban realmente, realmente buenos. He comido Mero varias veces hasta ahora, y este en Singular probablemente fue el mejor hasta ahora. La Porcella también fue sensacional, con una piel crujiente que cubría la carne tierna que se derretía en la boca. Me encantó el hecho de que las porciones aquí eran razonablemente pequeñas, por lo que para cuando terminé todos los platos salados estaba lleno, pero no explotando. Definitivamente quedaba espacio para un postre: Tarta de algarroba con corteza de cacahuete. ¡Y qué postre fue! Ingredientes locales hasta el final… Higos, algarrobos, cacahuetes y mucha delicia y riqueza. Espera, ¿cacahuetes? ¡Sí! No me he vuelto loco y hay cacahuetes creciendo en Mallorca, específicamente en Sa Pobla. ¡Búscalo en Google por ti mismo si no me crees!
El veredicto
La comida aquí fue excelente, realmente aprecié el énfasis en sus propios productos (aceite de oliva, vino, lavanda) e ingredientes locales. Pero, casi más que eso, me encantó la configuración: bellamente elegante, con cada detalle cuidadosamente pensado, pero relajado y casi familiar. Definitivamente marcaré esta como una de mis experiencias gastronómicas favoritas en la isla hasta ahora y me encantaría volver a Singular y The Lodge.
El lugar
Singular
Salida 37 Autopista MA13 a Alcudia. Vía de servicio a Pollensa Km 1, 07420 Sa Pobla
Tel: 971 900 108
Instagram: @singular.thelodge
Horario de apertura
Almuerzo de 1pm a 3pm. Cena de 7pm a 9pm.
La cuenta
Menús de degustación: desde 60 euros en adelante
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