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Hace unos meses pregunté por recomendaciones de bares en un grupo de Facebook “Tengo una pregunta” y varias personas recomendaron Mas Amor cerca de Institutos en Palma. Al entrar, vi un rostro familiar, el de Calum Murray Threipland, a quien conocí durante su tiempo en la Drinks Academy, de la cual también había escrito. Al ver a Calum, un alquimista de cócteles como lo llamo, ¡ya sabía que iba a ser una buena noche! Resulta que se asoció con Charles Harrington-Clarke, un galardonado barman anteriormente asociado con Chapeu 1987 y Ginbo. Ahora, realmente estaba emocionado por probar cualquier cóctel que estos dos encantadores londinenses recomendaran.
Me trataron con Up in smoke, hecho con ron blanco, coco, lima, agua de coco y piña ahumada. Calum explicó que era una especie de cruce entre un daiquiri y una piña colada. Con el primer sorbo entendí a lo que se refería. El cóctel se sirvió en una simple copa con varias gotas de aceite de coco para decoración. La filosofía de los chicos, me dijeron, era centrarse en bebidas de calidad, en lugar de elaborados adornos, y me gustó eso. Calum me hizo probar el jarabe de piña ahumada que hizo y usó en esta bebida. Después de probarlo, aprecié aún más los sabores complejos que surgían de esta bebida aparentemente simple. Mi amiga dijo que no quería nada demasiado dulce y sin tequila, así que para ella Calum creó Far Eastside – hecho con sake, pepino encurtido, menta, lima y jarabe de pepino, servido en un vaso alto y recto, y adornado con una tira de nori. A ambas nos encantó este también. Fue muy diferente al mío, pero deliciosamente refrescante con un toque de salinidad.
Mientras saboreábamos nuestras bebidas, miré a mi alrededor… Me encantó la larga barra con taburetes de cuero ligeramente desgastados y paredes en blanco y negro llenas de grandes pinturas del pintor irlandés Stiofan Grego. Mientras que el arte de Stiofan se asemeja a Basquiat, mi amiga (que lo conoce bien) me dijo que no tenía ni idea de quién era Basquiat cuando empezó a pintar. ¡Qué genial, verdad?
Volviendo a las bebidas, decidimos compartir un cóctel más. Esta vez Calum creó algo que no estaba en el menú, pero pensé que debería estarlo. El Gimlet a base de ginebra se hizo con jugo de lima fresco, sal y 3 cordial de lima (lima negra, cáscara de lima y hoja de lima), también hecho en casa por Calum y Charlie. ¡Otra gran creación!
Mas Amor abrió hace menos de un año, bajo el lema “un bar de barrio con clase”. Con mi amiga y yo disfrutando de unos exquisitos cócteles, y una pareja en una de las mesas vecinas disfrutando igualmente de un par de cañas – pensé que el lugar definitivamente cumplía con su lema. Charles me dijo que tendrán una noche un poco temática británica el miércoles 27 de noviembre, con comida, música y, por supuesto, bebidas. Casi con toda seguridad iré a comprobarlo. ¿Y tú?
Hasta la próxima vez – ¡salud!
PRECIOS
Cócteles desde 11-12 euros
EL LUGAR
Mas Amor
Carrer de Bonaire 21, Palma
Instagram: @masamorpalma
HORARIO DE APERTURA
4.30pm – 1.00am diariamente excepto martes y domingo
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