El chiringuito Chambao de MARBELLA ofrece comida de calidad a solo un paso de Puerto Banús.
Puede que esté a solo un corto paseo de Puerto Banús, pero Chambao está a un millón de millas de distancia en estilo.
Puedes llegar desde la playa a través de una entrada discreta, o mejor aún, desde la montaña a través de un arco de caña natural dramático, entrelazado con buganvillas.
De cualquier manera, te transportarás a una porción de Belle Epoque Gran Cru Andaluz donde la iluminación seductora se combina con el poder de las flores, con el mar como telón de fondo perfecto.
Pero este no es un simple chiringuito, Chambao ha sido creado por el equipo detrás del hotel Puente Romano. Por lo tanto, este es un restaurante de gran prestigio por derecho propio, un lugar donde la comida debería ser la protagonista principal.
Y así es, con un menú sencillo con inclinación hacia los mariscos, que presenta una variedad de platos que no encontrarás en muchos otros lugares de la costa.
En realidad se autodenomina un ‘club boutique de playa y piscina’ y ciertamente lo es si pasas durante el día, cuando el lugar promociona su piscina y tumbonas.
Pero es por la noche cuando comienza la magia.
Esto comienza con sus camareros, que están bien entrenados, son bilingües y de buen carácter, como cabría esperar de un restaurante conectado a un hotel de cinco estrellas líder.
El menú se divide en ‘entradas para compartir’, que incluye sopa de mariscos, gambas al pil pil y la interesante burratina y tomates en vinagre, ‘platos principales para compartir’, una sección de ‘mariscos’ y una sección de ‘pescado frito de Málaga’, que yo evitaré.
Normalmente no menciono el pan, pero un mini-pan sale caliente, servido con alioli y aceitunas gordas y jugosas. Parece prometedor.
Optamos por un tartar de atún para compartir, que viene en una base de arroz frito original, condimentado con una salsa kimchee espesa.
Un menú de sushi separado merece una oportunidad, nos dice la maître, Cristina Gallardo, de Córdoba. Optamos por un rollo Kabuki con atún rojo, aguacate y pepino, que se presta a una espléndida foto, ya que sale en un barco dragón del Lejano Oriente.
Para los platos principales, no puedo resistir probar la intrigante langosta ‘estilo Menorca’, que a 60€ por persona no es barata, pero tampoco es exorbitante para Marbella.
Es ciertamente uno de los platos más extraños que he probado este año, ya que viene en una salsa rica de tomate y pimentón (llamada ‘salsa americana’) con un huevo frito (¡sí, huevo frito!) encima.
Pero así es como lo hacen en Menorca, nos dice nuestro camarero Ezekiel, mientras abre las pinzas y saca la deliciosa bondad del crustáceo.
Servido con pimientos verdes fritos, patatas dauphinoise cortadas finamente, zanahorias y ajo y consomé de pescado y gambas, es inusual pero de alguna manera funciona. Donde la langosta, supongo, se convierte en una comida en lugar de simplemente un plato.
Aparece el chef principal Sergio Zubiadut, de La Coruña, en Galicia, que está muy lejos de casa, pero nos dice que está disfrutando de su tiempo en Marbella.
Nos trae un sorbete ‘Tajín’, que sirve como limpiador de paladar antes de sumergirnos en un postre, una tarta de queso, que tiene una rebanada de queso clásico Tom & Jerry en el plato (pero si no tienes un diente muy dulce, cuidado al probarlo). Es un gran final para una comida memorable.
Sobre todo, recuerda que esta es la Milla de Oro, por lo que no se ajustará a todos los presupuestos.