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Adoro mi trabajo, si es que se le puede llamar así, y me emociona especialmente cuando tengo la oportunidad de reseñar “nuevas aperturas”, ansioso por probar su parte del proverbial pastel en la escena gastronómica mallorquina. Uno de esos lugares es Nagami Nikkei, inaugurado hace apenas un par de meses y centrándose en “productos locales y sabores globales”.
Para aquellos que no estén familiarizados con la gastronomía Nikkei, se trata de una fusión de las cocinas japonesa y peruana que combina ingredientes, técnicas y sabores de ambas culturas. Originaria de la comunidad de inmigrantes japoneses en Perú, cuenta con platos como ceviche con salsa de soja y sushi con frutas tropicales, creando un estilo culinario vibrante e innovador.
Nagami Nikkei es un lugar pequeño, con solo seis mesas, lo que permite que una de las propietarias, Kasia, pueda atender a todos e incluso charlar un poco con los huéspedes, mientras prepara cócteles y supervisa la cocina también. La cocina está a cargo de Gabi y Miguel, quienes también salen periódicamente a explicar sus platos.
Comenzamos la noche con Edamame Cremoso, unos edamame al vapor bañados en una cremosa salsa de aji amarillo. Una rápida búsqueda en Google reveló que el aji amarillo es un pimiento amarillo, nativo de Perú y otros países latinoamericanos. ¡Me encantó esta innovadora versión de un aperitivo típicamente sencillo!
A continuación, probamos el Ceviche Tradicional, un plato de corvina en dados sazonado con la clásica leche de tigre (salsa blanca generada al cocinar ceviche peruano), cebolla, cilantro y batata crujiente. Fue otro plato deliciosamente rico, diferente a cualquier otro ceviche que haya probado antes. Esto fue seguido por el Tiradito Nikkei, finas láminas de salmón servidas con leche de tigre ahumada y aji amarillo ahumado. Me encantó la comida aquí, pero también el hecho de que, de un plato a otro, se utilizaran repetidamente ingredientes como aji amarillo, leche de tigre, cilantro, etc., para crear un tema común y resaltar toda la experiencia sensorial. También probamos varios tipos de sushi y me gustó especialmente el Maki Acevichado, hecho con langostino crujiente, láminas de atún con salsa saborizada a ceviche y chips de batata.
El punto culminante de la noche fue el Anticuchero, nigiri de atún flambeado con salsa anticuchera y cebolla frita. La salsa anticuchera es básicamente una versión peruana de la salsa barbacoa, pero con sabores más complejos de ajo, cebolla, aji panca, comino, pimienta negra y cerveza. En este caso, se sirvieron rollos de nigiri Nikkei en papel de aluminio en una cama de sal, se encendieron durante unos 40 segundos y luego se abrieron para revelar un sabor verdaderamente único. Nuestra comida principal consistió en un sensacional Shiromi Anticuchero, un pescado blanco suave y desmenuzable a la parrilla con salsa anticuchera y kabayaki, acompañado de verduras salteadas.
Cuando ya no podíamos más, Kasia nos persuadió para probar un poco de Fresaponesa, un postre celestial hecho con fresas salteadas con naranja y togarashi (mezcla de especias japonesas), mascarpone cremoso, migas de nueces y salsa de miso de fresa. En ese momento estaba tan lleno y satisfecho que no podía meter otra cucharada más en mi boca. Eso fue hasta que Kasia sacó su propio crumble casero de ciruela e higo que aún no estaba en el menú, pero que definitivamente debería estar en esta época del año, aunque no tenga nada que ver con Japón o Perú.
El Veredicto
Me encantó absolutamente todo sobre este pequeño lugar; la comida estaba llena de sabores y bellamente presentada, y el servicio era amable y personal, como solo los lugares de este tamaño pueden proporcionar. ¡Sin duda, volveré pronto!
El Restaurante
Nagami Nikkei
Carrer de Caro 30, Palma
Tel: 641 69 52 03
Instagram: @nagaminikkei
Los Precios
Entradas desde 7 euros (frías) y 14 euros (calientes)
Sushi rolls desde 16 euros
Nigiris desde 4 euros
Platos principales desde 16 euros
Postres 10 euros
Horario de Apertura
De 6.30pm a 11.30pm todos los días
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