“
Estuve en No11 en algún momento del año pasado y me encantó la experiencia. Así que, cuando me invitaron a probar su nueva carta, dije “sí” de inmediato y luego reorganicé mi agenda para encajarlo. Vicki y yo empezamos la noche con dos copas de cava, seguidas de un par de cócteles fantásticos (más sobre eso en mi columna de cócteles pronto) antes de pasar a la comida… Nos sentamos en una mesa cerca del mar y disfrutamos de la vista. A medida que avanzaba la noche, nos sumergimos tanto en nuestra experiencia gastronómica que el fútbol en el fondo ya no importaba en absoluto, ¡aunque Inglaterra estaba jugando en la Copa del Mundo!
La nueva carta que estábamos a punto de probar fue creada por la inigualable Chef Bonnie Han del Restaurante Nama en Deya. Empezamos con mantequilla batida de feta y chili con aceitunas kalamata y pan francés rústico. La textura de la mantequilla era interesante mientras que el pan aún estaba caliente y sabía como si hubiera salido directamente de la cocina de la abuela. A continuación, probamos un plato de ceviche auténtico peruano. ¡Estaba fresco, cítrico y picante, probablemente el mejor ceviche que he probado en la isla! Si solo hubiera comido eso, ya me habría impresionado lo suficiente. Pero no…
Lo que vino a continuación fue una combinación súper genial de sabores del mar y del campo: calamares y sobrasada se mezclaron con chili, ajo y cilantro y se terminaron con un chorrito de miel local. Normalmente no combinaría mariscos y embutidos, ¡pero esta idea de Bonnie funcionó de maravilla!
El amable camarero insistió en que probáramos un broccolini de miso y chili, y me gustó su enfoque innovador de una verdura verde típicamente aburrida. También nos dijeron que teníamos que probar sus sabrosas patatas especiadas, crujientes y caramelizadas con labneh. Proveniente de Lika en Croacia, donde la patata local lleva la etiqueta de denominación de origen reconocida por la UE, he sido bastante snob con las patatas en cualquier lugar que he ido. Pero incluso tuve que admitir que estas patatas eran excelentes, mientras que el labneh me recordó al “basa”, un plato similar de yogur colado de mi infancia.
Al final de la noche, apenas quedaba un pequeño espacio en mi estómago para un delicioso postre en forma de tarta tatin de pera, servida con caramelo salado y helado de vainilla.
El veredicto: Me encantó cada plato que probé de esta nueva carta y estoy deseando volver y probar algunos más en cuanto pueda. ¡Gracias Bonnie, gracias No11!
El restaurante: No11 – Av. Almirante Riera Alemany 11, Port d’Andratx
Tel: 871 51 00 10
Instagram: @no11_portandratx
Los precios: Platos para compartir a partir de 16 euros // Guarniciones a partir de 7 euros
Horario: De 17:30 hasta tarde de lunes a domingo (últimos pedidos de comida: 22:15)
“