UNO de los pilares del maravilloso estilo de vida de España es el asombroso hecho de que hay un total de cinco bares por cada mil personas.
Para no quedarse atrás, el sector de restaurantes está avanzando rápidamente, con un total de 1,432 nuevos restaurantes independientes abiertos en 2022-2023 solamente, sin contar las cadenas.
La industria de restaurantes representa el 6% del PIB de España y emplea alrededor de 1.7 millones de personas, lo que la convierte en una parte significativa de la economía nacional.
Pero abrir un nuevo restaurante requiere una combinación de pasión y respaldo financiero.
ABRIR un nuevo restaurante en España puede costar entre €40,000 y €2 millones
Según un estudio reciente, la inversión mínima necesaria para abrir un restaurante en España es de €40,000, pero el costo real puede variar ampliamente dependiendo del tamaño y tipo de establecimiento.
Emilio Gallego, Secretario General de Hostelería de España, dijo que la cifra puede llegar a los €2 millones para proyectos más ambiciosos.
Sin embargo, abrir un restaurante no se trata solo de asegurar fondos.
Los emprendedores enfrentan una serie de obstáculos, especialmente cuando se trata de obtener los permisos y licencias necesarios.
“Estos procesos son lentos y engorrosos”, dice Gallego, explicando que la tramitación a menudo tarda años en resolverse, con diferentes capas de gobierno involucradas.
La fuerza motriz detrás de la mayoría de los propietarios de restaurantes, sin embargo, es la pasión.
Una encuesta reciente de TheFork encontró que el 87% de los restauradores están motivados por razones personales y creativas más que por ganancias financieras.
Sin embargo, incluso con esta inversión emocional, los desafíos persisten. Muchos restauradores luchan con regulaciones en torno al alcohol y al tabaco, con un 65% citándolos como sus mayores preocupaciones en curso.
La chef y propietaria de restaurantes con sede en Valencia, Carito Lourenço, entiende estos desafíos demasiado bien.
Ella abrió su restaurante, Fierro, hace 11 años, y también dirige Tándem Gastronómico, una consultoría que ayuda a guiar a los recién llegados a través del proceso.
“Nadie te dice cómo administrar un negocio o cómo manejar el aspecto financiero”, dice, destacando que muchos nuevos restauradores cometen errores críticos con el flujo de efectivo en sus primeros días.
Aunque la información y el apoyo para los aspirantes a restauradores han mejorado, Lourenço aconseja a cualquiera que ingrese a la industria que se centre en la innovación constante para mantenerse competitivo.
Para muchos, el sueño de ser dueño de un restaurante sigue siendo fuerte a pesar de los obstáculos financieros y burocráticos.
La pasión puede ser el ingrediente principal, pero un buen respaldo financiero y perseverancia son igual de cruciales para aquellos que buscan incursionar en la vibrante escena gastronómica de España.