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Para muchos visitantes de Mallorca, el concepto de que nuestra isla tiene una historia rica e interesante probablemente les pasa desapercibido. Me imagino que la vida en el siglo XVI en Mallorca no está en primer plano en tu mente cuando estás tomando un cóctel junto a la piscina del hotel. Pero, creo que la próxima vez que puedas, deberías hacer tiempo para explorar el pasado cultural de Mallorca, por eso me encuentro, con mi esposo (y fotógrafo de este artículo) Oliver Neilson, en las puertas de Can Det en Sóller en una mañana de martes. Somos recibidos por Tomeu y nos unimos a un pequeño grupo de personas que esperan para ser guiadas por la casa.
Can Det es una casa señorial que abarca 1400 metros cuadrados y que contiene una prensa de aceite de oliva restaurada del siglo XVI. Pero no está en una finca con extensos terrenos, está en una calle tranquila entre Biniaraix y Sóller y desde el exterior no adivinarías lo que hay dentro. Al entrar en el pasillo empedrado lleno de hostas y luz natural limpia, es un alivio del ardiente sol exterior. Hay un gran arco redondeado que se abre a la entrada revestida de piedra. La casa tiene un encantador jardín interior lleno de vegetación que ofrece una sombra muy necesaria. Y, en el primer y segundo piso se encuentran las habitaciones y salas que durante décadas en el pasado fueron habitadas por la familia Can Det. Pero estamos aquí para ver la planta baja donde se realiza el negocio.
Tomeu ofrece visitas guiadas en Can Det. Fotos: Phoenix Media Mallorca
Tomeu nos habla sobre la historia de la casa. Su familia, que siempre ha trabajado en la producción de aceite y cítricos, se estableció en Sóller, famoso por sus naranjas y producción de aceite de oliva, en el siglo XVI, y todavía están allí 17 generaciones después. La casa misma se menciona por primera vez en los archivos locales en 1561, esa es una línea de negocios bastante larga. En los olivares cerca de la casa hay árboles antiguos. Muchos de los cuales son muy viejos. Un árbol en particular de su familia ha sido premiado como el Mejor Olivo de España en 2020. Tiene más de mil años y tres metros de ancho en el tronco. “Está a una hora caminando desde aquí, si te apetece, subir a la montaña. Estás invitado a visitar el árbol porque es de puertas abiertas, el lugar. Mucha gente viene a visitar el árbol. Todavía está produciendo aceitunas, porque los árboles, viejos o jóvenes, si los cuidas, la calidad de las aceitunas es la misma.” Preservar, celebrar y enseñar la historia parece ser en sí misma una tradición familiar de Tomeu.
Tomeu nos lleva a la “tafona” donde se encuentra la prensa de aceite. Originalmente impulsada por animales, la prensa de aceite ahora está adaptada para funcionar con electricidad y opera en la misma maquinaria que fue instalada por su abuelo Guillermo Deyà Ozonas, en 1942. Es la única prensa de aceite en las Islas Baleares que funciona utilizando el sistema tradicional: un molino con tres piedras cónicas que ruedan sobre una base de piedra de 2,5 metros de diámetro. En Can Det, continúan utilizando las suaves cestas de mimbre y las prensas hidráulicas tradicionales para preservar las prácticas que tienen tanta importancia histórica y familiar.
La producción de aceite en el molino suele comenzar a mediados de octubre y continúa hasta finales de enero. Este periodo de tres meses es cuando tiene lugar la cosecha de aceitunas en el valle. Can Det, además de producir aceite en su finca, ofrece un servicio a pequeños productores en la Serra de Tramuntana que traen sus propias aceitunas y se llevan a casa el aceite resultante para consumo personal. Miramos dentro de la gran área de almacenamiento en frío que está llena de naranjas y tomates y se nos invita a tomar un par para probar más tarde. Tomeu explica que durante el período de producción de aceite no hay tantas visitas porque están ocupados con la prensa, pero que las personas siempre son bienvenidas a venir a ver el proceso.
Después del recorrido, nos llevan al comedor y a la cocina. “Nací arriba”, nos cuenta Tomeu, “y crecí en esta mesa.” Se dispone un típico “berenar” mallorquín, pan rústico, lonchas de queso, lonchas de carne, un bol de tomates, un plato de sal y una botella de aceite. Los visitantes, procedentes de los Países Bajos, América del Norte y Canadá, todos disfrutan de la comida. Se nos sirve zumo de naranja recién exprimido y vino local. Luego un postre de almendras, tarta de almendras (gató) y puding. Pienso en cómo esta es una forma maravillosa de ofrecer un vistazo a una forma de vida más sencilla, de mostrar la importancia de la familia (que veo una y otra vez en Mallorca). Compartimos mesa con las chicas de los Países Bajos y les pregunto por qué están en el recorrido en lugar de estar en la playa tomando el sol. “Queríamos saber más sobre la historia de Mallorca, ¡y no podemos pasar todos los días tomando el sol!” Asiento, y pienso que también sería una gran opción para días de mal tiempo para familias y visitantes adultos.
Mientras comemos, Tomeu deja escapar que antes de comenzar a liderar las visitas trabajó en el Departamento de Turismo de las Baleares durante 15 años. Le pregunto sobre su opinión sobre el tema candente del verano, “¿Los turistas deben irse a casa?” Él niega con la cabeza, frunce los labios y me mira, “Es un tema complicado que no se está comunicando adecuadamente. Siempre hemos recibido a los visitantes en Mallorca y creo que debemos seguir haciéndolo.” Me cuenta sobre su tiempo estudiando en Escocia en la Universidad de Stirling, y su carrera en el turismo. Ahora trabaja con la UNESCO haciendo evaluaciones de Patrimonio Mundial. “No me pagan por ello, pero es una pasión mía. Tengo la oportunidad de viajar por el mundo y aprender más sobre los demás, y contribuyo a su cultura también. Un intercambio de puntos de vista, eso es lo que siempre debemos intentar tener con nuestros visitantes. Compartimos y mostramos nuestro estilo de vida y cuando viajamos aprendemos sobre el tuyo.”
Puedes ver más sobre la casa y reservar un tour haciendo clic aquí.
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