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Para los restaurantes de Mallorca, la Navidad ya ha llegado. Comenzó temprano en noviembre y se extenderá hasta enero, un período en el que los restaurantes pueden generar hasta el 15% de su facturación anual.
Este año, la Navidad se percibe como algo salvador, ya que el sector de restaurantes pasó gran parte del verano señalando una disminución en la facturación atribuida a un menor gasto de los turistas. El presidente de la Asociación de Restaurantes de CAEB, Juanmi Ferrer, dijo hace unas semanas que los beneficios durante el verano estaban entre el ocho y el doce por ciento, mientras que los restaurantes esperarían hasta un 20%.
El presidente de la Asociación de Restaurantes de Pimem, César Amable, dice que las reservas van bien. Espera que el negocio sea al menos igual que el año pasado, cuando las reservas aumentaron un 10% en comparación con el 2022 y los precios de los menús subieron alrededor de un cinco por ciento, típicamente entre 35 y 60 euros.
Tomeu Mas, gerente de la asociación CAEB, explica que los precios de los menús han subido ligeramente este año debido al aumento de los costos de personal y de materias primas. Pronostica un aumento del tres por ciento en las reservas, añadiendo que las empresas pueden esperar un mayor volumen de negocio pero no mayores beneficios.
Aunque los almuerzos y cenas de negocios son gran parte de la demanda durante la Navidad, en los últimos años ha habido una creciente demanda de comidas para familias y grupos de amigos. Más restaurantes abren ahora en Nochebuena de lo que solía ser el caso, precisamente debido a un cambio en los hábitos de consumo y a la tradición de comer en casa.
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