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El Bar Guerra, en San Pedro de Alcántara, ha ganado el ‘Concurso de Fritura de Málaga: ‘Frito con Arte’, organizado por la Academia Gastronómica de Málaga.
La fritura es, sin duda, el plato emblemático de la Costa del Sol: un aperitivo para compartir que consiste simplemente en trozos de pescado fresco mezclados, cubiertos con harina y fritos en aceite de oliva. El atractivo de este plato radica en la frescura y calidad del pescado, y en el nivel de excelencia del aceite utilizado para freír el plato a la perfección con un acabado crujiente.
Participaron en el concurso 15 establecimientos de la Costa del Sol, que nació con el objetivo de preservar la autenticidad de la famosa fritura malagueña, según Manolo Tornay, presidente de la Academia Gastronómica de Málaga.
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En este, el primer año del concurso, los restaurantes que compitieron fueron Casa El Lebeche, La Jábega, El Canarias y Los Manueles, de Torremolinos; Hermanos Alba, Chiringuito María y Tropicana, en la capital; La Familia (Mijas), La Escollera (Estepona), Bar Guerra (San Pedro de Alcántara, Marbella), La Ponderosa Playa (Fuengirola), Mediterráneo (Benajarafe), Avante Claro (La Cala del Moral), La Parada (Caleta de Vélez) y Ramos (Vélez Málaga).
Los restaurantes fueron visitados de forma anónima por un jurado compuesto por los chefs Adolfo Jaime, Sebastián Martín (Chinchín Puerto), Alfonso González y Paqui Salguero (Oasis), Javier Hernández (Candado Golf) e Ignacio Carmona, colaborador de Sabor a Málaga.
El público también participó en este concurso y otorgó dos premios de segundo lugar: a La Escollera (Estepona) por el mejor pescado frito de Málaga y a La Parada, en la ciudad de Málaga, por sus boquerones fritos.
Tags: Costa del Sol, pescado frito
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