Un DOCTOR ha recomendado las semillas de chía como parte de una dieta para reducir los niveles de colesterol y glucosa en el cuerpo, así como la mejor manera de disfrutar de sus beneficios.
Manuel Viso dice que las semillas de chía son ricas en fibra, antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y proteínas.
También agregó que hay una excelente manera de preparar las semillas para hacerlas aún más saludables.
MANUEL VISO
Viso se refiere a hacer que las semillas de chía liberen su contenido de mucílago, una sustancia viscosa que se genera cuando las semillas entran en contacto con agua.
Esta sustancia es un tipo de fibra muy beneficiosa.
“El mucílago es un tipo de fibra soluble que actúa como un gel que ayuda a mejorar la digestión y ofrece múltiples beneficios para la salud,” explicó el doctor.
“Cuando las semillas de chía se remojan en agua, absorben líquido y aumentan hasta 12 veces su peso, formando una textura gelatinosa.”
“El mucílago de chía logra controlar el apetito, reducir los picos de glucosa, controlar el colesterol malo y regular el tránsito intestinal, por lo tanto, reduciendo el estreñimiento,” dijo el Dr. Viso.
Otros beneficios incluyen mejorar la digestión, ayudar a perder peso, una mejor hidratación debido a la retención de agua y un corazón más saludable.
En cuanto a obtener el gel de mucílago, el doctor recomienda mezclar una cucharada de chía en 100 mililitros de agua, preferiblemente caliente, con un máximo de 40°C.
“El agua fría ralentiza el proceso y el agua caliente destruye varios componentes clave de la chía,” agregó.
La mezcla debe ser bien revuelta y la agitación debe repetirse después de 10 minutos.
Después, debe dejarse reposar durante al menos 30 minutos, aunque es mejor durante dos horas.
“Si lo dejas en la nevera durante ocho horas, obtienes la máxima cantidad de mucílago y puedes guardarlo en la nevera hasta por cuatro días en un frasco hermético,” dijo Viso.
En cuanto a cómo comerlo, el doctor tiene algunas sugerencias.
“El gel de mucílago se puede agregar a batidos o yogures o usar como sustituto de huevo en recetas veganas.”
Viso agregó que es un buen agente espesante para salsas y postres de una manera totalmente natural.