Cuando compraron Molino del Santo hace casi cuatro décadas, eran una pareja joven entusiasta que necesitaba un milagro para abrir su hotel rural.
Con escasos fondos y luchando contra la burocracia, fue algo así como un milagro cuando el ‘Molino del Santo’, cerca de Ronda, abrió sus puertas en 1987.
La idea de los expatriados británicos Andy Chapell y Pauline Elkin se convirtió en uno de los primeros retiros rurales boutique de Andalucía.
Ahora, después de 38 años, el galardonado hotel y restaurante está siendo traspasado a una nueva generación… en forma de su hija.
A partir del 17 de marzo, Carmen Chapell-Elkin, de 32 años, llevará Molino del Santo, en Benaoján, ‘de vuelta a sus días de gloria’.
Recientemente llegada de Londres con su pareja noruega Martin Reymert, de 33 años, tienen muchas ideas que incluyen actividades, nuevos menús vegetarianos y un enfoque en vinos.
“Estamos absolutamente felices”, dijo Carmen a Olive Press. “No podemos creer que esta sea ahora nuestra vida y tenemos que pellizcarnos para comprobar que no estamos volviendo a Londres”.
Nacida en Ronda, junto con su hermana menor Rossy, creció en el Molino, donde han logrado mantener a parte de su personal durante casi 30 años.
“Muchos de ellos llevan aquí más de dos décadas”, agregó. “Se siente como una familia extendida y son como tíos y tías para mí, me han enseñado desde cómo hacer trenzas en mi cabello hasta cómo hacer paella”.
Actualmente arreglando las habitaciones y rediseñando el área de comedor, habrá eventos especiales y un nuevo sitio web listo para la apertura.
Después de entregar las llaves este mes, el padre Andy -apropiadamente un fanático de los Saints (Southampton)- dijo a Olive Press: “Estoy muy emocionado de que traigan nueva energía y un poco de magia al Molino.
Esta será un emocionante nuevo capítulo en la historia del Molino”.