“
Bendito Bocado burger, Alhaurín de la Torre.
Crédito: Bendito Bocado, Facebook.
La última tendencia en comida callejera que se puede comer con la mano, la Smashburger, una receta que intensifica el sabor a carne, la crujiente textura y, hasta cierto punto, la desordenada esencia de la hamburguesa tradicional, es una receta controversial en la que cada local de hamburguesas cree que sabe cómo prepararla.
Pero, veamos qué es realmente una Smashburger y dónde encontrar tres de las mejores en la Costa del Sol. Inventada por Rick Schaden y Tom Ryan en Denver en los años 2000, lo que constituye una auténtica Smashburger es carne picada, no molida, formada en una bola de no más de 80g (3oz en americano), colocada en una parrilla plana a la temperatura de la superficie de Mercurio durante 30 segundos a un minuto, y luego aplanada hasta casi desintegrarse contra la parrilla (o aproximadamente 2mm) para que los bordes se vuelvan crujientes casi de inmediato. Los únicos ingredientes añadidos son sal, y si se prefiere, cebolla cortada en rodajas. A menudo se sirve doble y con queso americano derretido mientras se cocina la hamburguesa. Pero hay pocos en la Costa del Sol que conocen los secretos más profundos de la verdadera Smash. ¿Pero quiénes?
1. Chimchurri, Sitio de Calahonda
Las dos hamburguesas de 100g son un poco demasiado grandes para la perfección según mis estándares, pero los panes de patata y la sinceridad de sus Smashburgers valen la visita. Es lo que es. Es honesto, es auténtico, es un verdadero Smash, y tiene consistentemente 5 estrellas en Tripadvisor.
Lo más leído en Euro Weekly News
Black Angus Wild Goat Smash, Chimchurri Grill, Calahonda.
Crédito: Chimchurri Grill, Facebook.
2. Bendito Bocado, Alhaurín de la Torre
Ganador de la ‘Mejor Hamburguesa de Málaga’ en 2022, esta doble con queso y bacon donde la crujiente textura de las dos hamburguesas une todo. Extremadamente satisfactorio y encabeza mi lista por su servicio al cliente.
Double Smash con aros de cebolla.
Crédito: Bendito Bocado, Facebook
3. Karnal, Torre del Mar
El local de hamburguesas Karnal en Torre del Mar, un pequeño lugar en el paseo marítimo donde han creado una Smash sabrosa y crujiente de la que todos hablan, y a un precio mejor que cualquier otra hamburguesa en la zona. Los panes dulces de Juanito Baker no son mis favoritos, pero un 10 sobre 10 por la calidad de la Smash.
Simple y efectiva, la hamburguesa Karnal Smash.
Crédito: Karnal Instagram.
Tags: hamburguesas, smashburgers
“