Originalmente publicado en Mamavation: 3 de diciembre de 2024
¿Dónde puedes encontrar las máquinas de espresso para el hogar más seguras y las cafeteras de espresso de cocina que no liberan microplásticos y “productos químicos para siempre” PFAS en tus shots de espresso? Mamavation investigó las marcas más populares de máquinas de espresso, cafeteras moka y cafeteras de cocina para averiguar qué materiales estaban utilizando para que puedas tomar decisiones más seguras para tu familia.
Has confiado en Mamavation para brindarte temas como el café más seguro probado para pesticidas y PFAS, las freidoras de aire más seguras, los exprimidores más seguros, las batidoras de cocina más seguras, las gofreras más seguras y las parrillas de cocina y paninis más seguras; ahora únete a nosotros para una investigación sobre las máquinas de espresso más seguras.
Divulgación: Esta publicación fue revisada médicamente por Sondra Strand, RN, BSN, PHN. Esta publicación también contiene enlaces de afiliados.
Malas Noticias – Todas las Máquinas de Espresso Tienen Algunos Problemas Tóxicos
En primer lugar, quería darte algunas expectativas razonables sobre las máquinas de espresso. Después de estudiar la industria y contactar a las marcas y productos de máquinas de espresso más populares, no pudimos encontrar ninguna que no expusiera a tu familia a toxinas de algún tipo.
Entonces, si quieres una máquina de espresso como esta, primero debes tenerlo claro en tu mente: no existe la perfección con estas máquinas. Dicho esto, hay grandes diferencias con los componentes internos que aumentarán o disminuirán la cantidad de microplásticos y otros tipos de toxinas a los que estás expuesto. Por lo tanto, para terminar esta investigación tuvimos que hacer algunas concesiones para ti.
Hicimos todo lo posible para contactar a la mayoría de las marcas en las listas que te proporcionamos a continuación. Algunas marcas nos dieron más información que otras, pero rápidamente descubrimos que las sustancias per- y polifluoroalquil (PFAS) también conocidas como “productos químicos para siempre” están muy probablemente presentes en las superficies internas de contacto con alimentos en la mayoría de estas máquinas.
Descubrimos esto al infiltrarnos e entrevistar a minoristas en línea que venden tanto máquinas de espresso como las piezas internas para arreglarlas. Estas empresas sabían bastante sobre lo que había dentro de una máquina de espresso promedio, y las respuestas a las preguntas que teníamos fueron algo deprimentes. La mala noticia es que la mayoría de estas marcas están utilizando un tipo de tubería o juntas de politetrafluoroetileno (PTFE), que también se conoce como “Teflón”.
El Teflón o PTFE es un tipo de PFAS “producto químico para siempre”. Probablemente hayas oído hablar de “teflón” debido a los utensilios de cocina con teflón que te avisamos que evites. Según los minoristas en línea, las marcas de máquinas de espresso también están utilizando juntas, anillos en O y otros soportes hechos de PTFE.
De hecho, esta industria tiene más problemas de contaminación por PFAS que las freidoras de aire, lo cual es decir mucho porque los PFAS son bastante comunes en esa industria. (Pero si tienes una máquina de espresso que tiene más de una década, es posible que no tengas este problema porque esto se ha vuelto un estándar más reciente en la industria).
Otro detalle importante a entender es en qué situaciones surgirían que aumentarían la probabilidad de que los químicos tóxicos se filtren desde el interior de la máquina a tu café. La filtración de químicos tóxicos se convierte en más problema cuando están expuestos al calor o a contenidos altamente ácidos, como el café, por lo que el agua caliente o el café caliente resultarían en una mayor filtración con el tiempo.
En otras palabras, no es tanto el agua tibia en el tanque lo que es el problema, sino cuando el agua se calienta y fluye a través de la tubería PTFE y a lo largo de las juntas, eso puede convertirse en más problema con el tiempo. Ahora vamos a discutir los materiales problemáticos que encontramos presentes en la mayoría de las máquinas de espresso basados en nuestro estudio de los componentes internos que se vendían para arreglar las máquinas.
• Tubos, juntas, anillos en O y soportes de PFAS “productos químicos para siempre” – La mayoría de los tubos y juntas vendidos por minoristas para arreglar máquinas de espresso están hechos de PTFE, un tipo de PFAS “producto químico para siempre”. Los tipos de componentes internos que encontramos hechos de PTFE fueron tuberías/mangueras internas, juntas, anillos en O y soportes.
El PTFE, como cualquier otro polímero, tiene la capacidad de filtrarse con el tiempo y el uso, especialmente cuando se expone al calor y al ácido, lo que surgiría dentro de una máquina de espresso. Aquí están los problemas de salud a los que se han vinculado los PFAS “productos químicos para siempre” en estudios recientes:
• Reducción de la inmunidad
• Respuesta reducida a la vacunación
• Aumento del riesgo de alergias y asma en niños pequeños
• Afectación del crecimiento, aprendizaje y comportamiento de bebés y niños mayores
• Aumento de los niveles de colesterol
• Enfermedades metabólicas como la obesidad y la diabetes
• Enfermedad cardiovascular
• Reducción de la posibilidad de concepción en mujeres
• Reducción de la fertilidad masculina
• Aumento del riesgo de cánceres de riñón y testículo
• Provoca la interrupción endocrina
• Alteración de la función tiroidea normal
• Aumento del riesgo de leucemia linfoblástica aguda en niños
• Aluminio en superficies internas de contacto con alimentos – Otro material que podría ser problemático para tu salud es el aluminio. El aluminio es omnipresente en utensilios de cocina y pequeños electrodomésticos de cocina, lo que significa que lo encontrarás en todas partes. Incluso los utensilios de cocina revisados en otros sitios de bienestar como “libres de aluminio” probablemente tengan un núcleo de aluminio.
El núcleo de aluminio no es el problema cuando nos referimos al aluminio en utensilios de cocina, pero puede convertirse en un problema en utensilios para hornear y pequeños electrodomésticos de cocina como las máquinas de espresso porque es una superficie de contacto con alimentos. La parte más importante en la que concentrarse es en las superficies de contacto con alimentos y en lo que tu bebida (es decir, agua o café) toca.
El aluminio filtra pequeñas cantidades de aluminio en los alimentos cuando es parte de la superficie de contacto con alimentos. Con el tiempo, las pequeñas cantidades de aluminio en tu dieta pueden ser problemáticas para tu salud. Es bioacumulativo y un neurotóxico conocido que puede causar trastornos neurológicos como la demencia. El aluminio se descompone más rápido cuando se expone a altas temperaturas, por lo que nunca se recomendaría poner algo hecho de aluminio en el lavavajillas.
• Ftalatos de tuberías y conductos de PVC – Algunas empresas que venden piezas de repuesto para máquinas de espresso estaban vendiendo tuberías hechas de PVC, por lo que asumimos que es posible que algunas empresas también estén utilizando piezas de PVC dentro de la máquina de espresso.
Sin embargo, según los minoristas en línea, el PVC es tan común como otros tipos de tuberías. Esta tubería “no PFAS” tiene algunos problemas hormonales que son importantes que sepas. El PVC contiene un ftalato llamado Bis(2-etilhexil) ftalato (DEHP). El DEHP está relacionado con la feminización de los machos y ha sido prohibido en muchos países, pero no en los EE. UU. Mamavation también ha encontrado ftalatos en aceites de oliva, aceites de coco, aceites de aguacate y ghee.
Los ftalatos son químicos disruptores hormonales que están relacionados con una serie de problemas de salud: aumento de peso y obesidad, estatura más baja, pubertad precoz, asma, alergias, trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH), coeficiente intelectual más bajo, deterioro social, diabetes tipo 2 y resistencia a la insulina, mala salud cardiovascular, función tiroidea y aumento del riesgo de cáncer de tiroides, en mujeres: pérdida de embarazo y parto prematuro, bajo peso al nacer, menopausia temprana, en hombres: desarrollo genital, calidad del semen, reducción de juegos “masculinos”, inhibe la producción de testosterona, distancia ano-genital acortada, o “perineo” acortado y longitud reducida del pene.
• Otros tipos de componentes de plástico misteriosos en contacto con agua o café – Los estudios en personas expuestas a altas concentraciones de microplásticos, experimentos con animales modelo y cultivos celulares sugieren que los efectos de los microplásticos podrían incluir provocar respuestas inmunitarias y de estrés e inducir toxicidad reproductiva y del desarrollo.
Se necesitan más estudios en esta área, pero está bastante claro que los microplásticos, en general, no son óptimos para la salud humana o el medio ambiente. Así que cuanto menos plástico expongas a tu agua o café, mejor.
Qué hay Dentro de una Máquina de Espresso
Los componentes exactos de una máquina de espresso varían de una máquina a otra, pero la mayoría de ellas tienen piezas similares. El rango de precios de estas máquinas es de alrededor de $150 a $10,000 dependiendo del tipo de modelo que desees y cuántas bebidas de espresso pueden hacer a la vez.
Sin embargo, una máquina para el hogar que sea un modelo más nuevo puede costar entre $150 y $3,000. Según expertos, las más caras no siempre son las mejores. Variarán en sabor, textura, consistencia del calor, facilidad de uso y precio.
Depósito de agua – Aquí es de donde proviene la fuente de agua dentro de la máquina. La mayoría de las máquinas de espresso para el hogar tienen un lugar donde puedes llenar el agua, que también se denomina “tanque de agua”, y ahí se retiene el agua antes de ir al elemento calefactor.
La mayoría de los tanques de agua están hechos de plástico. Esta exposición al plástico no es tan mala como otras exposiciones porque el agua está fría o tibia y no permanece allí mucho tiempo y, por lo tanto, no será tanto un problema de filtración. Pero en general, esto se convertirá en una exposición menor con el tiempo y el uso.
Bomba – Esta es una de las principales diferencias entre una cafetera y una máquina de espresso. Mientras que las cafeteras utilizan la gravedad para hacer el café, las máquinas de espresso utilizan presión. Mientras que las bombas vibratorias utilizan un electromagneto para impulsar un pistón que empuja el agua a través de la máquina, una bomba rotativa utiliza un pequeño pero potente motor eléctrico. Las bombas vibratorias son las más comunes en las máquinas de espresso para el hogar.
Elemento calefactor – Para llevar tu espresso a la temperatura ideal de 200 grados F (90 grados C) para el agua de preparación, se debe utilizar un sistema de calefacción. Serán bloques térmicos (o bobinas térmicas), una caldera o un intercambiador de calor. Los bloques térmicos son los más comunes en las máquinas para el hogar y típicamente tienen la mayor cantidad de tuberías de PTFE en su interior.
Las marcas importadas de Italia y Alemania suelen tener menos tuberías de plástico que vienen de los elementos calefactores y utilizan más cobre o acero inoxidable. Estos tipos de máquinas de espresso reducirían tu exposición a microplásticos en general, pero no la eliminarían por completo.
Cabezal de elaboración – Donde el agua sale de la máquina de espresso y fluye a través de la cama de café elaborando tu espresso. Normalmente está cubierto con una pantalla de malla de acero inoxidable.
Portafiltro – Es la abreviatura de “filtro portátil”, ya que sostiene el café molido debajo del cabezal de elaboración. Cuando el café está molido finamente, se coloca en el portafiltro y se presiona. El portafiltros es un recipiente de metal con pequeños agujeros cortados en él para que atrape el café molido mientras permite que el agua fluya a través.
Varita de vapor/espumador – Es un tubo de metal delgado conectado al elemento calefactor donde el agua se calienta a una temperatura lo suficientemente caliente como para producir vapor. Cuando abres la válvula para dejar salir el vapor por los extremos, espuma tu leche para que puedas hacer lattes y capuchinos. A veces los varitas de vapor sin quemaduras utilizan tubería de PTFE internamente.
Jarra de vapor – Esta es una jarra de acero inoxidable que puedes usar para crear la espuma de leche.
Bandeja de goteo – Esta bandeja de acero inoxidable extraíble recoge derrames o goteos. A veces estas bandejas están hechas de plástico, pero esta exposición no es problemática, así que no te preocupes si es de plástico.
Depósito de granos de espresso – Este es un contenedor en la máquina donde colocarías los granos de café enteros antes de ser molidos. La mayoría de los contenedores de granos que encontramos están hechos de plástico “libre de BPA” misterioso.
Tuberías/mangueras/conductos – Desafortunadamente, aquí es donde pueden ocurrir muchos problemas problemáticos dentro de tu máquina de espresso. Mamavation encontró fabricantes de piezas de máquinas de espresso vendiendo tuberías y tubos de PTFE (un tipo de PFAS “producto químico para siempre”) que transportan el agua a otras partes de la máquina.
Nos dijeron por minoristas en línea que “la mayoría de las veces, cada tubo y codo que sale de las calderas estaban hechos de PTFE y muchos de los varitas de vapor sin quemaduras también tenían componentes internos de PTFE”. Las tuberías también podrían estar hechas de PVC, polipropileno, silicona o metal, pero estaba bastante claro por parte de los vendedores que el PTFE era el material más común utilizado entre las máquinas de espresso.
Molinillo incorporado – Algunas máquinas de espresso tienen un molinillo incorporado mientras que otras no y tendrás que moler tus propios granos de café.
Controles PID – Algunas máquinas tienen un sistema PID, que te permite ajustar finamente y programar la temperatura exacta del agua dentro de tu máquina.
Tipos de Tubos Encontrados
Tubería de politetrafluoroetileno (PTFE) (también conocida como PFAS “productos químicos para siempre”) – Esta tubería es la principal tubería utilizada dentro de las máquinas de espresso porque dura para siempre y no tiende a agrietarse y romperse. Por lo tanto, necesita muy poca reparación a lo largo de la vida útil de la máquina. Esta tubería se consideraría la más problemática en términos de salud.
Tubería de PVC – Este tipo de tubería no se encontraba con frecuencia. Sin embargo, es probable que esta tubería te exponga a ftalatos.
Tubería de silicona – La tubería de silicona para máquinas de espresso tiende a secarse y volverse quebradiza con el tiempo, especialmente cuando se somete a calor durante períodos prolongados. Esto crea