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Cada semana, Erica Lay, propietaria de la Agencia Internacional de Tripulación de Yates EL CREW CO, habla con un miembro de la tripulación que ha hecho la transición de trabajar en yates a un rol en tierra, efectivamente, de barco a tierra, aquí en Mallorca. Para obtener más información sobre cualquiera de nuestras estrellas destacadas, puedes ponerte en contacto directamente con Erica en [email protected]
Esta semana estoy hablando con el ex chef de yates inglés Simon Potter, quien se mudó a Mallorca a tiempo completo en 2015 con su socia comercial, la ex Jefa de Sala Maria Giesbrecht. Juntos dirigen el exitoso MOO MOO’S Steakhouse and Burger Bar en Portals Nous, en el suroeste de Mallorca.
¿Qué te atrajo de la isla? ¿Qué te gusta de vivir aquí?
Ambos vinimos aquí mientras trabajábamos en yates privados/charter y nos enamoramos de Mallorca, obviamente el clima fue un factor importante y la isla es tan diversa con grandes playas y una impresionante cordillera.
¿Cuál es lo más difícil de vivir en Mallorca?
No poder ver a mi equipo de fútbol (Manchester United) en su estadio, aparte de eso, me encanta vivir en la isla.
¿Cuánto tiempo trabajaste en el yachting?
Ambos pasamos 5 años en el mar trabajando en motoryates de 24 a 72m. Amamos absolutamente nuestro tiempo en la industria de yates, visitando muchos países alrededor del Mediterráneo, Tailandia, el Caribe y los EE. UU., pero el punto culminante fue navegar por las islas de Vancouver en Canadá.
¿Puedes darme un resumen de tu carrera en tu vida antes del yachting?
Trabajé en establecimientos de alto nivel desde una edad temprana, que van desde hoteles de 5 estrellas como el Gleneagles Golf Resort, hoteles boutique en el campo y restaurantes con estrella Michelin como The Fat Duck, The Walnut Tree y Zafferano. También trabajé en muchas villas privadas. El punto culminante para mí fue obtener mi primer trabajo como jefe de cocina en un conocido pub gastronómico en el sur de Gales llamado The Felin Fach Griffin, donde dirigí un equipo de 5 personas.
¿Has cocinado para alguna celebridad?
Cociné para Sir Alex Ferguson y la Cumbre del G8 cuando trabajaba en Gleneagles. Y aquí en MOO MOO’S cociné para Bryan Robson, el ex capitán de Inglaterra y del Man U.
¿Cuándo/por qué decidiste que era hora de mudarte a tierra?
En 2015 decidimos mudarnos a tierra y abrir un restaurante, después de 5 años viajando por el mundo en yates trabajando muy duro, ahorramos lo suficiente para comprar un negocio.
¿Cómo hiciste el cambio, lo planificaste o fue espontáneo? ¿Tuviste que volver a capacitarte/hacer cursos/conseguir residencia, etc.?
Terminamos la temporada de charter en Tailandia en abril de 2015, y tomamos la decisión rápidamente de mudarnos a Mallorca y buscar un restaurante. Solicitamos el NIE y encontramos un restaurante dentro de 2 meses después de una intensa búsqueda.
¿Cuáles fueron los desafíos/partes más difíciles?
El mayor desafío fue encontrar el restaurante adecuado en una buena zona dentro de nuestro presupuesto.
¿Cuáles son las mejores cosas de estar en tierra ahora?
Lo mejor de estar en tierra ahora es vivir en un apartamento, no en una cabina.
¿Qué extrañas del yachting y de trabajar como tripulación?
Pudimos ver algunas partes increíbles y hermosas del mundo, definitivamente eso se extraña. Y trabajar como parte de un gran equipo con diferentes nacionalidades.
¿Cuál es lo mejor de tu trabajo? ¿Qué disfrutas más?
La mejor parte del trabajo es ser tu propio jefe y también construir una base de clientes leales.
¿Cuál es la parte más desafiante de tu trabajo?
La parte más desafiante del trabajo es la estacionalidad. Dirigir un restaurante durante la temporada baja puede ser desafiante, por lo que ofrecemos diferentes cosas durante el invierno como asados completos los domingos, ofrecemos descuentos para miembros de la tripulación de yates de Palma, y también utilizamos The Fork.
¿Qué te gusta hacer cuando no estás trabajando?
Paseos en bicicleta, caminatas en las montañas y salir a comer. Me encanta encontrar buenos restaurantes de pescado y asiáticos.
¿Qué consejo darías a cualquiera que esté pensando en mudarse a tierra desde el yachting?
Si estás pensando en comenzar tu propio negocio después del yachting y especialmente en Mallorca, haz tu debida diligencia a fondo, prepárate financieramente y si quieres tener éxito, prepárate para trabajar duro.
¿Dónde te ves en 5 años? ¿Todavía en Mallorca? ¿Qué sigue para ti?
Espero estar aquí en 5 años y con otro MOO MOO’S en una ubicación diferente.
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