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Las negociaciones para el nuevo convenio colectivo para la industria hotelera en las Islas Baleares no van bien. De hecho, no van a ninguna parte en la actualidad, ya que los empleadores y los sindicatos parecen ser incapaces de ponerse de acuerdo sobre el orden en el que abordar diversos temas. Los empleadores quieren centrarse en la modernización antes de pasar a los salarios. Los sindicatos quieren hacer de los salarios la prioridad inicial. Quizás los empleadores esperan que se pueda avanzar antes de abordar los salarios, ya que tal como están las cosas, las negociaciones podrían colapsar porque las dos partes parecen estar muy distantes en cuanto a los incrementos salariales.
Estas negociaciones deberían ser de gran interés para todos nosotros. Se relacionan con el sector de empleo más grande, alrededor de 180.000 trabajadores, y pueden establecer algo así como un punto de referencia para otros sectores. Además, existe el potencial de conflicto laboral si las negociaciones continúan tan insatisfactoriamente como lo están haciendo actualmente. Si los críticos del turismo se mantienen fieles a sus palabras, podría ser que la temporada esté marcada por protestas de carácter de vivienda/turismo compartiendo espacio en la calle con los trabajadores de la hostelería. Si esto fuera así, ya puedes imaginar. Dale a los medios una pulgada, especialmente a la prensa del Reino Unido, y recorrerán la milla completa destacando aún más ‘pánico’, ‘crisis’ o ‘caos’ (el sustantivo hiperbólico que mejor se ajuste).
Aunque los salarios y la jornada laboral son los titulares de estas negociaciones, hay un tema igualmente importante pero que no logra captar la atención de manera exclusiva. Además, está lejos de ser solo un problema para una industria. Es relevante en todos los ámbitos, pero el problema es que la formación simplemente no capta la atención de las personas. Y en gran medida, parece como si tampoco captara la atención de los negociadores. Se trata de cualquier otro negocio. O esa es una impresión. Aun así, está cubierto por lo que los empleadores de hostelería quieren decir con modernización.
Antes de las conversaciones, el presidente de la Federación Hotelera de Mallorca, Javier Vich, enfatizó la importancia de la formación para dar “prestigio” a la industria hotelera. Esta declaración en sí misma resumió bastante bien el estado de la formación. Implícitamente sugería que la industria carecía de prestigio. Él no habría querido decir esto, pero fue desafortunado si se hizo tal interpretación.
Hace diez años en marzo, estudiantes de la escuela de hostelería asistieron a una ronda de selección en la que estaban representados varios grupos hoteleros y otros. El director de la escuela dijo que en los pocos años anteriores estos negocios habían prestado más atención a la necesidad de formación y de profesionales cada vez más especializados. Como tal, hubo una pista en lo que dijo. “En los pocos años anteriores.” ¿Qué habían estado haciendo estos negocios antes?
Alrededor de la misma época, se hablaba de las cuatro grandes cadenas hoteleras (Barceló, Iberostar, Meliá, Riu) y TUI, junto con la Escuela de Negocios ESADE, creando una escuela de turismo ejecutivo de posgrado en la isla. Esto era para un perfil específico de empleado, sin embargo, el hecho de que las principales empresas turísticas quisieran crear su propia escuela de negocios planteaba la cuestión de la participación de la industria en la educación turística. Cuando el director de la escuela de hostelería sugirió que la industria solo ahora estaba prestando más atención a la necesidad de formación, quizás fue más un caso de que la industria no había considerado que la formación fuera relevante para sus necesidades. Y ofreció una pista sobre la naturaleza de esta formación al referirse a una especialización cada vez mayor.
Ciertamente, las dinámicas han avanzado desde 2015. Existe un compromiso mucho mayor con la formación (o así se dice), y esto se reflejó en el último convenio colectivo (2023). Este incorporaba una inversión de 40 millones de euros directamente en formación, además de otros 16 millones para un plan urgente para promover la acreditación de habilidades profesionales y ayudar a los empleados que deseaban más (o alguna) formación. Quizás crucialmente, este fue un acuerdo tripartito. El gobierno anterior fue parte de él, habiéndose dicho mucho sobre el papel de la formación en la mejora de la calidad del empleo y, por lo tanto, una mayor seguridad laboral y salarios más altos, así como una mayor productividad.
Estos objetivos no han cambiado, es solo que el gobierno actual no está activamente involucrado. Pero el gobierno es muy consciente, al igual que los empleadores, de que existe un déficit de cualificación, lo que no ayuda el hecho de que las Islas Baleares tengan la tasa más alta de abandono escolar temprano del país. El sistema público de educación cada vez tiene que centrarse más en la formación profesional como medio para abordar un déficit que se ha vuelto cada vez más desafiante que hace diez años. Esto se debe a que las dinámicas lo han hecho así. La transición a la economía verde es solo un factor, en sí mismo un factor clave para las Islas Baleares mientras luchan por un modelo económico menos dependiente del turismo y capaz de recuperar un estatus anterior (en la década de 1990) de presumir de un ingreso per cápita que estaba entre los más altos, si no el más alto, de España.
Antoni Riera, director técnico de la Fundació Impulsa y figura central en el pacto de sostenibilidad del gobierno para una transformación de la industria turística.
Antoni Riera, director técnico de la Fundació Impulsa y figura central en el pacto de sostenibilidad del gobierno para una transformación de la industria turística, dijo en diciembre que había “oportunidades educativas insuficientes” para el empleo de mayor valor añadido en la economía verde. La falta de trabajadores, es decir, aquellos con la cualificación suficiente, así como la falta de renovación generacional en general hacia un modelo más diverso, era “una clara amenaza para la economía balear”. “Sin una fuerza de trabajo capacitada para liderar la transición verde, las islas perderán su adaptabilidad y oportunidades de desarrollo, lo que a su vez limitará el crecimiento económico y la resiliencia ante desafíos futuros.”
Riera se lamentó de que hubiera “competencia directa” por empleos desde el sector de servicios, el turismo más obviamente, “que ofrece una entrada rápida al mercado laboral”. Una entrada rápida, sí, pero la entrada de una fuerza laboral no equipada para los desafíos que se presentan, incluidos los enfrentados por la misma industria en la que hay una entrada rápida. Hay empleos en el sector de servicios, pero los empleadores reconocen las deficiencias. Al igual que los sindicatos, que están presionando por una formación mejorada pero ocultándola por su insistencia en aumentos salariales que los empleadores sienten que no pueden aceptar.
Hay una paradoja. Riera señala con razón una entrada rápida, pero al mismo tiempo los jóvenes empleados ahora buscan más que solo un trabajo. Benoît-Etienne Domenget es el CEO de Sommet Education con sede en Lausana, especialistas en educación en gestión hotelera. Él dice que estos empleados buscan la oportunidad de crecimiento profesional y el desarrollo de nuevas habilidades (la digitalización se menciona con frecuencia).
“Las empresas que invierten en educación continua crean un ambiente donde los empleados se sienten valorados y empoderados, lo que conduce a una mayor satisfacción laboral y retención.” Su interés se centra en la industria hotelera, pero su observación se aplica en general, y el panorama general no es del todo alentador, independientemente de las iniciativas individuales de las empresas para impulsar la formación.
La encuesta más reciente sobre el gasto en formación en las Islas Baleares se publicó el mes pasado. Esto provino del Observatorio de Formación Profesional, con el que CaixaBank está estrechamente involucrado. Esto reveló que la inversión promedio de las empresas en formación por trabajador en España en 2023 fue de 70,32 euros. En las Islas Baleares, esta cifra fue de 39,48 euros. Este promedio reflejaba claramente diferentes sectores, con la construcción solo en 16,23 euros. Pero el sector de servicios en su conjunto fue solo marginalmente más alto que el promedio general – 41,43 euros.
La formación no es un elemento olvidado de las negociaciones, pero cuánto “prestigio” se le asigna. Podríamos estar a punto de descubrirlo, incluso si está en letra pequeña debajo de los salarios.