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El World Central Kitchen sirviendo paella a las víctimas de inundaciones en Valencia, España (foto: X @WCK)
La cocina más grande del mundo siempre está en primera línea, proporcionando comidas frescas en respuesta a crisis humanitarias, climáticas y comunitarias. En 2010, el chef José Andrés, queriendo utilizar su conocimiento culinario y talento para ayudar a países en crisis, se dirigió a Haití tras un devastador terremoto. Cocinando junto a familias desplazadas en un campamento, aprendió de los lugareños cómo cocinar frijoles negros de la manera en que les gusta a los haitianos: machacados y tamizados en una salsa cremosa. Él dijo “No se trataba solo de alimentar a las personas necesitadas, se trataba de escuchar, aprender y cocinar codo a codo con las personas afectadas por la crisis. Este es el verdadero significado de la comida reconfortante.”
“Cuando necesitas alimentar a las personas, necesitas chefs profesionales” – WCK llega a la zona cero en Valencia y sirve paella a las víctimas de las inundaciones
La organización ha proporcionado comida a más de 5 millones de personas de todo el mundo. José y su esposa Patricia utilizaron su enfoque único para proporcionar alimentos a quienes más lo necesitan cuando fundaron el World Central Kitchen (WCK). “Cuando necesitas un servicio médico, traes médicos y enfermeras. Cuando necesitas reconstruir infraestructura, traes ingenieros y arquitectos. Y si tienes que alimentar a las personas, necesitas chefs profesionales”, afirmó José Andrés en el sitio web de WCK.
DANA ha dejado a miles de personas sin hogar, hambrientas y lamentando la pérdida de seres queridos y los que todavía están desaparecidos
Los equipos de ayuda de WCK están ahora en el terreno en la región de Valencia, España, para proporcionar comida, agua potable y otro tipo de apoyo después del peor desastre natural que ha experimentado la comunidad valenciana en más de un siglo. Al menos 214 personas han muerto y decenas más siguen desaparecidas. Más de 100,000 hogares en muchos municipios están sin electricidad y se están llevando a cabo operaciones de recuperación para limpiar barro y escombros. Un fenómeno meteorológico, conocido localmente en España como ‘La Gota Fría’ o DANA, creó un sistema de tormentas destructivas que trajeron más lluvia de un año en menos de 12 horas a partes de Valencia. Las inundaciones repentinas que ocurrieron fueron catastróficas. Las personas no tuvieron tiempo de reaccionar mientras los ríos se desbordaban en las calles y arrasaban con hogares y negocios. Las inundaciones también cubrieron carreteras y vías férreas afectando gravemente los esfuerzos de rescate y recuperación.
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Diecisiete restaurantes en Valencia ayudan a World Central Kitchen a alimentar a las víctimas de la tormenta DANA
Sin embargo, los equipos de WCK llegaron rápidamente a Valencia, listos para distribuir bocadillos y evaluar las necesidades de alimentos en toda la región. Con la ayuda de chefs locales, socios de restaurantes y voluntarios, algunos de los cuales han trabajado con WCK anteriormente, han proporcionado más de 200,000 comidas a personas que luchan contra los efectos devastadores de las inundaciones. La organización WCK ha dicho que están “ampliando sus esfuerzos para determinar las comunidades más afectadas en la región.” Hasta la fecha, el jueves 7 de noviembre, WCK cuenta con alrededor de treinta sitios de distribución de comidas en Valencia, diecisiete restaurantes socios cocinando con ellos y más de cien voluntarios en acción, ayudando a servir y abastecer a los miles de residentes desplazados en Valencia que actualmente necesitan desesperadamente ayuda y apoyo.
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