Nathan Nicolle DUKES Bar Chef and owner. Photo Credit Nathan Nicolle.

A los 25 años, Nathan Nicolle dirige y cocina en DUKES, su propio bar y restaurante en Torrox Costa.

Entrevisté a Nathan para descubrir qué lo impulsa como chef y propietario de un negocio.

¿Cuéntanos sobre tu pasión por la comida; ¿dónde comenzó todo?

“Para mí, cocinar es una aventura, llena de experimentación. Comencé ayudando en las comidas familiares y horneando, lo que ayudó a alimentar mi naturaleza curiosa y me permitió desarrollar una comprensión de la comida y la ciencia detrás de ella.”

Nathan no se formó para ser chef; de hecho, fue a la universidad para estudiar negocios y aprendió a través de la experiencia. Mientras estudiaba, logró conseguir trabajos de medio tiempo, trabajando tantas horas como pudo, en diferentes restaurantes en Jersey para aprender lo más posible sobre una variedad de cocinas.

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Después de la educación, continuó trabajando en restaurantes, hasta que su sentido de aventura y el deseo de abrir su propio negocio se apoderaron de él. Es bueno que sea un aventurero innato porque rápidamente se dio cuenta de que Jersey sería un lugar demasiado caro para iniciar un negocio, esto lo llevó a decir “me llevó a España”

DUKES ofrece la mejor calidad de comida y servicio en Torrox Costa.

La experiencia única que DUKES ofrece a sus clientes se relaciona específicamente con la firme creencia de Nathan en “comida de gran calidad por un gran valor, sin atajos y un gran servicio”. Él dice que “la calidad cuenta cuando se trata de sabor, por lo que siempre es esencial encontrar los mejores ingredientes. El servicio siempre debe ser tan bueno como la comida, si no mejor. En Dukes somos muy adaptables para nuestros clientes. Creamos comidas personalizadas cuando se solicitan, los menús pueden ser alterados. Incluso hemos creado platos completamente nuevos en el momento, como siempre decimos: si podemos, lo haremos.” Su atención al servicio al cliente y al buen precio no pasa desapercibida por los clientes.

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Se enorgullece de la calidad de sus ingredientes y especialmente de aquellos que él mismo selecciona.

“Siendo de Jersey, tenemos una salsa única llamada Jersey Black Butter. Se hace solo en Jersey y está compuesta principalmente de manzanas, pero se mezcla con una variedad de especias, melaza, sidra, etc. Tradicionalmente se usaba con quesos como un chutney, pero ahora, a medida que los chefs se han vuelto más experimentales, se usa con carnes, postres, etc. Importo esta salsa de Jersey y la uso en una variedad de platos, desde hamburguesas hasta lattes. Es un favorito único de los fans.” Dice que sus planes futuros incluyen esforzarse por mejorar cada aspecto del negocio con un enfoque en la experiencia del cliente.

Visite DUKES en persona en DUKES, Av. García Peñalver, 79, 29793 Torrox Costa, Málaga

Y llame para hacer su reserva al 603 721 258 o envíe un correo electrónico a info@dukes.es

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Etiquetas: mejor chef joven, comida local