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Reemplazar la mantequilla con aceites vegetales como el aceite de oliva puede mejorar significativamente tu salud, según un nuevo estudio de Harvard.
Crédito: Shutterstock, JPC-PROD
Si buscas un pequeño cambio en tu dieta que pueda tener un gran impacto, los investigadores de Harvard dicen que han encontrado uno, y es tan fácil como cambiar la mantequilla en tu sartén.
En un estudio masivo que abarcó 30 años y más de 200,000 participantes, científicos de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, Mass General Brigham y el Broad Institute analizaron cómo el consumo de mantequilla y aceites vegetales afectaba la salud de las personas. Lo que descubrieron podría hacerte pensar dos veces la próxima vez que alcances ese bloque de mantequilla.
Mantequilla vs. aceites vegetales: Lo que revela el estudio
Las personas que consumieron más mantequilla tenían un 15 por ciento más de probabilidades de morir antes que aquellas que consumían menos. Mientras tanto, aquellos que preferían los aceites vegetales, como el aceite de oliva, de canola o de soja, tenían un 16 por ciento menos de probabilidades de morir durante el mismo período. El estudio vinculó las dietas ricas en mantequilla con un mayor riesgo de muerte por cáncer, mientras que las dietas más ricas en aceites vegetales se asociaron con tasas de mortalidad más bajas por cáncer y enfermedades cardíacas.
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El autor principal, Daniel Wang, lo explicó de manera sencilla: “Cambiar la mantequilla por un aceite vegetal, como el de oliva o de soja, podría prevenir un número significativo de muertes. Es un cambio significativo con un enorme potencial”.
¿Cuánta mantequilla debes cambiar diariamente para mejorar tu salud?
Solo 10 gramos al día. Eso equivale a una pequeña cucharada de mantequilla o un chorrito de aceite. Los investigadores estiman que este cambio modesto podría reducir el riesgo de morir por cáncer y otras enfermedades crónicas en hasta un 17 por ciento. Eso no es poca cosa.
Hábitos alimenticios saludables: Por qué se trata de más que números
Catherine Gervacio, una dietista registrada que no estuvo involucrada en el estudio, dijo que es obvio: “Si usas mantequilla regularmente, cambiar a aceites es una victoria fácil. Verás beneficios a largo plazo, especialmente para tu corazón y tu longevidad en general”.
Pero también señaló que no todos los aceites son iguales. “Para cocinar a altas temperaturas, usa aceite de aguacate o de canola. Para aliños o para rociar, el aceite de oliva virgen extra es tu mejor amigo”.
No obstante, el estudio no está exento de advertencias. Los participantes eran en su mayoría profesionales de la salud, no exactamente una muestra representativa de toda la población. Y sí, los fanáticos de la mantequilla ya están gritando sobre conspiraciones de los aceites de semillas en línea.
Pero la científica de la nutrición Sarah Berry, del King’s College de Londres, tenía un fuerte argumento en contra: “Este es un estudio bien realizado, a largo plazo y con datos sólidos. Las redes sociales pueden decir que la mantequilla es un alimento saludable, pero esto dice lo contrario”.
Así que la próxima vez que estés preparando la cena, considera cambiar la mantequilla por un chorrito de aceite de oliva. Podría ser una de las decisiones más fáciles y beneficiosas para la salud que tomes.
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Etiquetas: mantequilla, alimentación saludable
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