El Observatorio del Comercio Valenciano, adscrito a la Consejería de Innovación, Industria, Comercio y Turismo dirigida por Nuria Montes, es un órgano colegiado, consultivo y asesor en materia de comercio.
Sus funciones incluyen proponer, sin fuerza vinculante, los 11 domingos y festivos cuya apertura está autorizada anualmente por la Consejería. También es el organismo encargado de recibir información sobre proyectos normativos, declaraciones de zonas de gran afluencia turística y aquellos proyectos que la Consejería considere de interés.
El Observatorio del Comercio Valenciano está integrado por representantes de organizaciones empresariales del sector de la distribución comercial, incluidas las pymes; cámaras de comercio; organizaciones que actúan en defensa de los consumidores; mercados municipales; sindicatos; la Federación Valenciana de Municipios y Provincias (FVMP) y diversos organismos de la Generalitat.