This interview showcases Ashley Armstrong, a repeat guest and co-founder of Angel Acres Egg Co. and the Nourish Cooperative. Her focus is on providing low-PUFA products such as eggs, pork, beef, cheese made with natural animal rennet, A2 dairy, and traditional sourdough. Armstrong is also a contributing author to this newsletter on a weekly basis.
Armstrong and her sister, Sarah, are advocates of the late Ray Peat’s work, a biologist and pioneer of bioenergetic medicine. In this interview, she shares how Peat’s work transformed their lives and clarifies some of the confusion surrounding these principles, which differ from mainstream nutrition teachings.
Energy Production Is Key to Health
Armstrong believes in simplifying health and encourages reflection on lifestyle choices. She emphasizes the importance of optimizing cellular energy production for overall health, rather than resorting to extreme measures or quick fixes.
She highlights the detrimental effects of the modern food system and environment on health, urging individuals to be mindful of metabolic markers and make informed dietary decisions.
Armstrong emphasizes that every cell in the body requires energy for proper function, and insufficient energy can lead to poor health. She stresses the need to focus on optimizing cellular energy production as the foundation for preventing and managing diseases.
Fats and Metabolism
Contrary to popular belief, Armstrong explains that glucose is a superior fuel to dietary fats and emphasizes the harmful effects of polyunsaturated fats (PUFAs) on metabolism. She points out that seed oils, rather than sugar, are major contributors to health issues.
Armstrong warns against excessive consumption of omega-3 fats, as their high unsaturation makes them prone to oxidation and can hinder glucose metabolism. She advises against the consumption of PUFA-rich foods, including nuts and seeds, to optimize metabolic function and overall health.
Excessive dietary fat intake can lead to suboptimal energy production, as the body prioritizes fat metabolism over glucose metabolism. Armstrong advocates for a balanced approach to fat intake to support optimal energy production.
Ashley’s Journey
Armstrong reflects on her health struggles and the journey that led her to discover the importance of metabolism. She shares how measuring her body temperature served as a wake-up call to the impact of symptom suppression on metabolic rate.
She emphasizes the significance of maintaining a healthy metabolic rate for overall well-being and explains how a low metabolic state can signal survival mode rather than thriving. Armstrong’s personal experience underscores the importance of prioritizing metabolic health in achieving overall wellness.
I came to the realization that monitoring metabolism is a better indicator of health than following random dietary rules from the internet. Dr. Ray Peat famously said, “The main goal is to keep the metabolic rate up,” highlighting the importance of various methods to achieve this. It’s liberating to use simple metabolic markers like body temperature rather than restrictive dietary rules like limiting carbohydrates. Embracing metabolism has allowed me to enjoy a wide variety of foods without guilt and see improvements in my health.
My sister and I were so passionate about this concept that we developed a course called Rooted in Resilience to share our knowledge. This course emphasizes practical tools and a deep understanding of bodily functions and nutrition for sustainable health practices.
Understanding the connection between energy production and gut health is essential for overall well-being. A healthy gut microbiome is crucial for energy production and immune function, preventing disease. When gut health is compromised due to a low metabolic rate, harmful bacteria can thrive, leading to inflammation and other health issues.
Four key contributors to poor mitochondrial energy production include industrial seed oils, estrogen-mimicking compounds like BPA, and endotoxins released from pathogenic gut bacteria. These factors play a significant role in diminishing cellular energy production and overall health. “When your gut health is compromised, toxins can be especially harmful. A weakened gut lining allows more endotoxins to enter your bloodstream, further damaging mitochondrial function. Electromagnetic fields (EMFs) from wireless technology and electronic devices can also interfere with cellular signaling and worsen mitochondrial dysfunction.
These four culprits – LA, estrogen, endotoxin, and EMF – all share a common mechanism of action by disrupting energy production in your body. This disruption leads to an increase in calcium levels within cells, which in turn produces harmful superoxide and nitric oxide. These compounds react to form peroxynitrite, causing extensive damage.
Maintaining a healthy gut is crucial for overall health, as a compromised gut can lead to systemic issues such as GI distress and inflammation. It is important to consume foods that are easy on your gut until it is healed and your metabolism is functioning properly.
In order to improve gut health and energy production, it is essential to consume foods that your body tolerates and eat an adequate amount of calories. Improving your metabolism over time will allow you to gradually increase your food intake.
Leaky gut syndrome is often caused by a lack of beneficial bacteria in the gut, resulting in an imbalance that favors pathogenic bacteria. These beneficial bacteria help maintain the gut barrier and aid in the digestion of fibers, producing substances like butyrate that fuel gut cells.
To rebalance your body and optimize energy production and gut health, it is important to address the key culprits – LA intake, estrogen burden, and EMF exposure. Avoiding certain foods, supplementing with progesterone, reducing EMF exposure, and increasing CO2 levels can all help restore energy generation and suppress endotoxin production.
Supporting traditional farmers and sourcing food wisely is crucial for optimizing health, as many farms are facing challenges that threaten their sustainability. By making informed choices about where your food comes from, you can support a healthier food system and improve your overall well-being.” Entre 2007 y 2020, 200,000 granjas estadounidenses cerraron.
Ashley y yo estamos en una misión para reclamar el sistema alimentario de vuelta a su estado original, donde los agricultores reciban un salario honesto para producir alimentos de la forma correcta, de modo que los alimentos proporcionen la nutrición que se supone y ninguno de los toxinas. Angel Acres Egg Co. y la Cooperativa de Nutrición son solo el comienzo.
“Estamos incorporando más agricultores al sistema”, dice Armstrong. “Estamos creciendo lentamente, pero no voy a forzar a la Madre Naturaleza, porque entonces solo seríamos una operación de confinamiento …
En cuanto a mi trayectoria, el primer paso fue aprender sobre el metabolismo. Luego, una vez que aprendí sobre el metabolismo, pensé, vale, el cuerpo tiene que tener la comida adecuada para repararse a sí mismo. El cuerpo lo hará si le das las herramientas que necesita. Está diseñado para regenerarse. Y en busca de alimentos de la más alta calidad, no pude encontrar lo que buscaba, así que pensamos, ‘¡Empecemos una granja!’
Y luego, darme cuenta de que ser agricultor es muy difícil, y el sistema convencional actual está diseñado de tal manera que las grandes empresas agrícolas ganan mucho dinero, y los agricultores ganan muy poco, y por supuesto la calidad se ve comprometida. Para sobrevivir financieramente, tienes que hacer estas otras cosas.
Más del 85% de los agricultores tienen que tener un trabajo fuera de la granja para mantener su explotación. Todos están haciendo lo mejor que pueden, dada la estructura actual, pero ningún agricultor tiene incentivos para hacer cosas que sean beneficiosas para la salud. Están incentivados puramente por el rendimiento.
Si no puedes encontrar una buena fuente de alimentos, es difícil estar sano. Pero cuando encuentras una buena fuente de alimentos, apoyándolos tan a menudo como puedas y dándole a tu cuerpo esas herramientas, así es como tu metabolismo se va a curar. Y, sinceramente, creo que una de las cosas más importantes que he descubierto en mi viaje de salud es de dónde provienen tus grasas es lo más importante.
Porque las grasas que consumes dietéticamente, no solo sirven como componentes estructurales dentro de tu cuerpo que impactan la función. También sirven como energía, porque algunas partes de tu cuerpo usan la grasa como combustible. También sirven como moléculas señalizadoras.
Cuando el LA se descompone, produce estos metabolitos y estos sirven como moléculas señalizadoras que le dicen a tu cuerpo ciertas cosas. Cuando una ardilla entra en hibernación y aumenta el consumo de PUFA, todos estos metabolitos señalan al cuerpo, ‘Oh, es modo de hibernación, reduzcamos el metabolismo’.
Eso está sucediendo en toda América. Los estadounidenses están entrando en modo de hibernación, porque nuestro sistema alimentario ha cambiado de una mayor cantidad de grasa saturada a una mayor cantidad de grasa poliinsaturada, porque eso es lo que las Directrices Dietéticas de EE. UU. están diciendo a la gente …
América gasta la menor cantidad de dinero en nuestra alimentación en comparación con otros países. Creo que eso se refleja en cómo se compensa a nuestros agricultores, y creo que va a requerir que a los agricultores se les pague más para hacer un gran cambio en el sistema alimentario.”
Entonces, una respuesta completa a la mala salud pública es doble. Primero, necesitamos educar a las personas sobre las implicaciones bioenergéticas de los alimentos, y segundo, necesitamos cambiar cómo se cultivan y producen los alimentos. Armstrong y yo estamos dedicados a facilitar ambas cosas.
Transforma Tu Salud — Paso a Paso
Ashley y su hermana Sarah han desarrollado un curso verdaderamente innovador paso a paso llamado “Arraigados en la Resiliencia”. Han compilado lo que claramente es la mejor aplicación del trabajo del Dr. Ray Peat sobre Medicina Bioenergética que he visto.
Es tan bueno que estoy utilizando el núcleo de su programa para enseñar a los muchos Entrenadores de Salud que estoy en proceso de capacitar para las nuevas Clínicas de Salud Mercola que abriré este otoño. Les tomó a estas mujeres trabajar casi a tiempo completo en este proyecto durante un año para crearlo.
Esto tiene que ser uno de los mejores valores absolutos para la educación en salud que he visto. Si quieres entender por qué tienes problemas de salud y luego tener un programa claro sobre cómo revertir esos desafíos, entonces este es el curso para ti.
Es precisamente el tipo de programa al que me hubiera gustado tener acceso cuando salí de la escuela de medicina. Di vueltas durante décadas antes de llegar a la conclusión que discuten en el curso y comparten contigo para que puedas restaurar la producción de energía celular y recuperar tu salud.
Seleccione y coma los alimentos correctos para sanar su metabolismo y mejorar la utilización de la glucosa
Equilibre sus hormonas para ayudar a reducir la ansiedad, el aumento de peso y los trastornos del sueño
Use la dieta inversa para aumentar sus calorías sin aumentar de peso y arruinar su metabolismo, todo mientras mejora sus niveles de energía
Cure su intestino para una función inmunológica adecuada, estado de ánimo y control de peso
Ajuste su dieta y hábitos de estilo de vida para mejorar su mentalidad y salud mental
Alcance sus objetivos de fitness con facilidad y recupere el control de su vida
Domine los hábitos más esenciales para la salud con guías de bonificación, incluidos más de 100 planes de comidas para quitar el estrés de la planificación y compra de alimentos, ¡y mucho más!
Obtenga más información sobre Arraigados en la Resiliencia aquí.
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