Yo también lo era, hasta que encontré una manera de hacer las papas asadas perfectas justo a tiempo para Navidad, todo gracias a este arma secreta (y método).
Como yo, probablemente has hecho papas asadas para acompañar tu pollo o pavo más veces de las que puedes recordar.
Pero nunca he podido hacerlas tan buenas como en tu gastropub local o como lo hace el chef de televisión James Martin en una mañana de sábado.
Ahora sé el secreto para hacer las mejores papas asadas de la historia (Imagen: Molly Court/Newsquest) Mis papas asadas nunca han sido lo suficientemente esponjosas o crujientes como se ve en los anuncios de M&S (sin gotear en aceite, eso sí).
Eso fue hasta que seguí el consejo de experto de Martin Senders, chef de la freidora de aire de Philips.
Él sugirió que el secreto para hacer las papas asadas perfectas se encuentra en el fondo de una freidora de aire, con un simple truco o dos durante la preparación.
¿Quieres saber cómo hice las papas asadas más crujientes usando la freidora de aire con un poco de ayuda de Martin? Así es como creé un poco de magia estacional en la cocina.
Cómo hice las papas asadas más esponjosas y crujientes – es fácil
¿Alguna vez has secado las papas picadas antes de cocinarlas? (Imagen: Molly Court/Newsquest) Martin dijo que asegurarte de “darles una palmadita rápida” con un poco de papel de cocina seco o toallas de papel, para que queden lo más secas posible una vez picadas.
Hice exactamente eso, ya que él recomendó que ayuda a eliminar la humedad, “allanando el camino para una papa asada extra crujiente con ese interior esponjoso celestial”, ya que las papas demasiado húmedas “no se dorarán bien”.
¿Sabes qué? Tenía toda la razón.
Nunca había hecho este paso antes y estoy bastante seguro de que fue clave para hacerlas lo más esponjosas que he visto, algo que no había logrado hasta esta semana (sin importar cuántas recetas haya seguido en el pasado).
Luego, Martin compartió que aunque uno de los muchos beneficios de las freidoras de aire es que utilizan menos aceite que los métodos de cocción tradicionales, asegurarse de que tus papas estén uniformemente cubiertas en un aceite de tu elección es “crucial” para lograr esa doradura “perfecta”.
No tengas miedo de usar una cantidad generosa de aceite – hace tanta diferencia (Imagen: Molly Court/Newsquest) Probablemente ya lo hayas adivinado, pero Martin lo clavó una vez más.
Cuando usé mi freidora de aire en el pasado, siempre fui reacia a usar mucho aceite ya que a menudo no lo necesitaban, pero esta vez fui más que generosa al cubrir mis papas picadas – Martin definitivamente tenía mi confianza.
Antes de encender la freidora de aire, también la sazoné con sal y pimienta.
Si te preguntas cuál es la mejor forma de aplicar el aceite, es totalmente tu elección – puedes rociarlo o verterlo.
Lo único que quedaba era dejarlas cocinar durante unos 20 minutos – luego las revisé rápidamente y decidí cocinarlas durante otros 10 minutos (30 minutos en total).
¿Es más barato cocinar con una freidora de aire u horno?
Para referencia, usé dos papas medianas y una pequeña, que fue más que suficiente para dos personas.
Cuando sonó la alarma de la freidora de aire, sinceramente corrí a la cocina ya que el olor era increíblemente bueno.
Para mi sorpresa, encontré mis papas asadas sizzling, doradas y listas para ser crujidas con deliciosos interiores esponjosos – qué pequeñas nubes celestiales de carbohidratos.
Querida freidora de aire, lamento haberte dudado alguna vez.