Si alguna vez has pasado tu mañana de lunes soñando con empezar de nuevo en tu carrera, esta característica es para ti. Cada lunes estaremos hablando con alguien de una profesión diferente para descubrir cómo es realmente. Esta semana charlamos con el tabernero Luke Bavester, de 29 años, de The Sheaf Inn en West Haddon, Northampton…
La gente piensa que mi trabajo es… Te levantas tarde, bajas las escaleras, sirves algunas cervezas, te vas a la cama y tienes unas cervezas en el camino. Esa es una idea bastante común de que es como tener una reunión social con tus amigos todos los días. No es así, especialmente si quieres hacer bien tu trabajo. Hemos sido reconocidos por CAMRA, la Campaña para la Cerveza Real, después de una cantidad extraordinaria de trabajo en la bodega, cuidando nuestra cerveza y cultivando a nuestros clientes.
Un salario inicial normal es… Cero, si eres un propietario y dueño del bar. Por eso la gente vive arriba del pub por un tiempo. No es una carrera muy lucrativa, especialmente si eres dueño de los negocios, no vas a hacer millones, tienes que vigilar el dinero.
Trabajo unas… 70 a 80 horas a la semana, a veces más, a veces menos.
Los mejores beneficios son… Las horas, para mí. Puedo recoger a mi hija del colegio todos los días. Puedo salir a desayunar si quiero con mis amigos o mi esposa. Pero para mucha gente, las horas pueden ser bastante antiesociales. También en esta industria, encuentras amigos de verdad, personas con las que realmente puedes charlar, y eso es una gran parte de ello. También a menudo te dan de comer: hay una tendencia a alimentar al personal con cenas agradables y saludables, lo cual creo que es importante.
La habilidad más importante para hacer bien el trabajo es… La resiliencia es un factor clave. Cuando tienes días un poco más tranquilos, no perder los nervios y pensar que el mundo se va a acabar, y saber que volverás a estar ocupado. Mantén el enfoque en servir muy bien a las personas que están allí y no dejes que se enfríe porque está tranquilo.
El mayor error que he cometido es… No invertir tiempo en cómo manejar el flujo de efectivo de un negocio antes de tomar uno. Entré en el negocio pensando que sería muy bueno en ello y luego las finanzas simplemente funcionarían. A menudo ves a personas que son increíbles en su trabajo pero no funciona financieramente. Ojalá hubiera tenido algunas calificaciones comerciales antes.
Mi peor día en el trabajo fue… Una vez atrapé a un miembro de mi personal consumiendo drogas en el trabajo. Lo quería mucho, me acerco demasiado a mi personal. Y tuve que despedirlo en el acto, y eso me rompió el corazón. Es bastante raro, pero desafortunadamente no tan raro en la hospitalidad.
El mejor día fue… El primer viernes por la noche cuando el pub estaba lleno de gente, y personas de diferentes ámbitos de la vida se mezclaban y se divertían. Mi objetivo siempre había sido devolver un pub al corazón del pueblo porque estuvo cerrado durante cinco años.
Entrenamiento… Si quieres entrar desde el ángulo de la comida, es realmente útil tener un conjunto de calificaciones formales, ya que eso te da una buena base de conocimientos. En el lado de las bebidas, no hay tantas calificaciones formales que puedas obtener, la mayoría es experiencia práctica y tiempo trabajando en la industria. Así que encuentra un pub que realmente te guste y ponte a trabajar, esa es la mejor manera de aprender cómo hacerlo. Estoy de acuerdo con el principio de que necesitas 10,000 horas para ser un maestro en algo.
Logro ahorrar… Un par de cientos de libras al mes en una pensión privada, pero la mayor parte de mis ahorros van a ladrillos y mortero.
Espero jubilarme cuando… Tenga alrededor de 50 años. Tengo 29 ahora. Tengo aspiraciones de ser abuelo, no demasiado joven pero tampoco demasiado viejo. En este momento estoy usando cualquier dinero que ahorro para comprar casas para poder asegurar el futuro de mi hija y mi esposa para que cuando seamos mayores podamos vivir de los ingresos de alquiler.