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La famosa barra de chocolate “Can’t Get Knafeh of It” de Dubai, un postre inspirado en Oriente Medio que ha causado sensación en todo el mundo con su exclusivo relleno de pistacho y kataifi.
Crédito: Shutterstock, KatMoys
Desde una idea en el salón hasta la fama mundial: El dulce viaje del chocolatero de postres FIX
¿Qué sucede cuando la nostalgia de la infancia se encuentra con un toque de innovación? Obtienes la barra de chocolate ‘Can’t Get Knafeh of It’, una sensación dulce que se ha vuelto viral en todo el mundo.
Todo comenzó con un antojo. Mientras estaba embarazada, la chocolatera con sede en Dubai, Sarah Hamouda, se inspiró en el knafeh, un postre del Medio Oriente que adoraba de niña en su hogar británico-egipcio. Mezclando las texturas cremosas de la crema de pistacho y la masa kataifi con la indulgencia del chocolate con leche, creó una barra como ninguna otra. “Nunca antes había hecho chocolate”, confesó Sarah, pero su visión la llevó a comenzar a elaborar desde su salón en Dubai.
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Adornada con vibrantes remolinos amarillos y verdes, la barra inspirada en knafeh se convirtió en la piedra angular de FIX Dessert Chocolatier, la marca que Sarah fundó con su esposo, Yezen Alani, en 2022. Inicialmente, las ventas eran lentas, a veces solo una barra por semana. Pero un punto de inflexión llegó cuando un video viral de TikTok mostró el irresistible relleno de pistacho del chocolate, desatando una locura global.
Cómo una tendencia de TikTok convirtió el chocolate de Dubai en una sensación global
La icónica publicación de TikTok de Maria Vehera mostraba el crujido satisfactorio de la barra y el centro de pistacho fundido. Ese solo video llevó a más de 30,000 pedidos, colapsando la plataforma de entrega de la pareja y convirtiendo su pequeño emprendimiento en una sensación internacional de la noche a la mañana.
“Se sintió como caos”, dijo Sarah, recordando la abrumadora afluencia de pedidos. Pero la pareja aceptó el desafío, escalando rápidamente su operación. FIX ahora emplea a un equipo de 50 personas para satisfacer la demanda global, y la barra “Can’t Get Knafeh of It” incluso ha llamado la atención de grandes empresas como Lindt, que lanzó una versión de edición limitada que se agotó en un solo día.
De la inspiración local a la locura global por el chocolate
Aunque FIX Dessert Chocolatier se ha vuelto global, su influencia está profundamente arraigada en las tradiciones culinarias de Dubai. El éxito de la barra radica en su capacidad para reinventar sabores queridos para una audiencia moderna. La crema de pistacho, el kataifi y los sutiles toques de flor de azahar o agua de rosas le dan al chocolate un giro universal pero distintivamente del Medio Oriente.
La tendencia ha inspirado a innumerables imitadores, desde pequeñas empresas hasta chefs caseros. “Es halagador cuando otros hacen sus propias versiones”, dice Sarah, aunque ella y Yezen se oponen a que las grandes empresas copien el concepto sin dar crédito. Por ejemplo, Venessa Liang, una chocolatera canadiense, creó su versión llamada ‘Taste of Dubai’, vendiendo barras con kataifi de cúrcuma tostado y pistachos caramelizados a un precio premium.
¿Qué sigue para FIX? El futuro del icónico chocolate de Dubai
Aunque la barra ‘Can’t Get Knafeh of It’ continúa dominando, Sarah y Yezen ya están innovando. Su última creación, ‘Catch Me If Pecan’, presenta pecanas caramelizadas y galletas, con un nombre travieso que insinúa su confianza en mantenerse por delante de la competencia.
La historia de FIX Dessert Chocolatier es la de ideas audaces, éxito viral y un profundo respeto por la tradición. Desde Dubai hasta el mundo, esta revolución del chocolate no muestra signos de desaceleración.
El fenómeno del chocolate de Dubai no se trata solo de satisfacer un antojo, sino de redefinir cómo se presentan y comparten los sabores tradicionales. Con Sarah y Yezen a la cabeza, FIX está marcando el rumbo (juego de palabras intencionado) de lo que es posible en el mundo de las confituras artesanales.
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