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Fundadores, Leo y Aaron. Crédito: Instagram, _yumbug
Londres acaba de dar un paso audaz en el mundo de la cocina alternativa con la apertura de Yum Bug, el primer restaurante de la capital completamente basado en insectos.
Situado en Finsbury Park, Yum Bug promete cambiar la forma en que los londinenses piensan sobre la comida. El restaurante ofrece una variedad de platos hechos completamente de insectos, con el objetivo de demostrar los beneficios ambientales y nutricionales de las comidas a base de insectos.
La historia del restaurante Yum Bug
Fundada por Aaron Thomas y Leo Taylor, Yum Bug comenzó pequeño. La pareja experimentó inicialmente con recetas de insectos en el garaje de los padres de Leo, y luego escalaron vendiendo kits de comida de insectos durante la pandemia. Su pasión por la alimentación sostenible ha culminado en este restaurante permanente, después del éxito de sus emprendimientos temporales. “Nuestro objetivo es mostrar que los insectos son un superalimento increíblemente delicioso y subestimado”, dicen los fundadores en su sitio web, reflejando su ambición de desafiar percepciones.
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¿Qué hay en el menú del primer restaurante basado en insectos de Londres?
Si la idea de comer insectos te revuelve un poco el estómago, no estás solo. Sin embargo, Yum Bug está decidido a convertir el escepticismo en curiosidad. El menú del restaurante está diseñado para atraer a los amantes de la comida aventureros y conscientes del medio ambiente, con platos a base de grillos como tacos, hoummos e incluso baklava de caramelo. Las reseñas sugieren que los sabores son sorprendentemente sabrosos y la calificación actual de Yum Bug en Google es de 4.8 estrellas.
¿Por qué comer insectos?
Los insectos como los grillos están llenos de proteínas y son mucho más sostenibles de producir que el ganado tradicional. De hecho, la cría de insectos emite significativamente menos metano y amoníaco que la cría de ganado, lo que lo convierte en una opción más verde para aquellos que buscan reducir su huella de carbono. Según Yum Bug, “Los insectos se tiran muchos menos pedos que las vacas” y son “seriamente sostenibles”.
Aunque comer insectos sigue siendo una novedad en los países occidentales, ha sido un alimento básico en muchas partes del mundo durante siglos. Yum Bug tiene como objetivo cambiar las actitudes culturales al ofrecer platos que son tanto familiares como exóticos, todo mientras promueve los beneficios ambientales del consumo de insectos. Los fundadores creen que a medida que las personas se vuelvan más conscientes de la presión que la cría de ganado tradicional ejerce sobre el planeta, estarán más abiertas a alternativas como las comidas a base de insectos.
¿Todos estaremos ‘comiendo bichos’?
Surgió una teoría de conspiración durante la pandemia, que sugería que las élites globales planean hacer que la gente coma insectos para combatir el cambio climático. Esta idea se deriva de un informe de la ONU de 2013 que aboga por la cría de insectos como una solución sostenible para la seguridad alimentaria, debido a su menor impacto ambiental en comparación con la cría de ganado convencional. La frase “comer bichos” se ha convertido desde entonces en un comentario sarcástico común imitando al presidente del Foro Económico Mundial, Klaus Schwab.
¿Inspirará Yum Bug una revolución alimentaria en Europa? Solo el tiempo lo dirá. ¿Te gustaría cenar en Yum Bug? Háznoslo saber en los comentarios a continuación.