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La carne cultivada en laboratorio se está abriendo camino en los estantes de los supermercados, ofreciendo una alternativa sostenible a la producción tradicional de carne.
Crédito: Shutterstock, Zapp2Photo
Imagina entrar en un supermercado y recoger un paquete de hamburguesas o una botella de leche, pero no fueron producidos en una granja sino cultivados en un laboratorio.
Ese futuro no está tan lejos como podrías pensar. El Reino Unido se está preparando para una revolución alimentaria, con productos cultivados en laboratorio que posiblemente lleguen a los estantes en los próximos dos años.
La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) acaba de lanzar un nuevo programa regulatorio para acelerar el proceso de aprobación de productos cultivados en células (CCPs). En este momento, no hay alimentos cultivados en laboratorio legalmente disponibles para el consumo humano en el Reino Unido, pero eso podría cambiar muy pronto. La agencia se está centrando en dos productos para su primera evaluación oficial de seguridad, y si todo sale bien, los compradores británicos podrían ser de los primeros en Europa en tener acceso a carne y lácteos cultivados.
¿Qué es exactamente la comida cultivada en laboratorio?
La comida cultivada en laboratorio, también llamada comida cultivada, es exactamente lo que parece: carne, lácteos y otros productos hechos a partir de células reales de animales o plantas pero sin la agricultura tradicional. En lugar de criar ganado, los científicos toman una pequeña muestra de células y las cultivan en un ambiente controlado. ¿El resultado? Un producto que se ve, cocina y sabe como el real pero sin el impacto ambiental o las preocupaciones éticas de la producción de carne convencional.
El Asesor Científico Jefe de la FSA, el profesor Robin May, dejó claro que la seguridad del consumidor es la principal prioridad. Dijo que la innovación es importante, pero los nuevos alimentos deben cumplir con estrictos estándares de seguridad antes de poder ser vendidos. Si la comida cultivada en laboratorio recibe luz verde, podría significar más opciones sostenibles para los consumidores del Reino Unido manteniendo al mismo tiempo altas regulaciones de seguridad alimentaria.
Las empresas detrás de la revolución de la comida cultivada en laboratorio
Ya hay varias empresas preparándose para lo que podría ser un gran cambio en la industria alimentaria. Hoxton Farms, una empresa con sede en el Reino Unido, está trabajando en grasa cultivada que tiene como objetivo replicar el sabor y la textura de la carne tradicional. Mientras tanto, Roslin Technologies se ha enfocado en la comida para mascotas cultivada en laboratorio y recientemente introdujo el primer premio para perros cultivado en el Reino Unido.
Otros actores en el mercado incluyen a Mosa Meat de los Países Bajos, BlueNalu de EE.UU. y Gourmey de Francia, cada uno trabajando en diferentes aspectos de la comida cultivada. Vow de Australia incluso está explorando opciones más exóticas, cultivando células de animales como canguros y cebras.
El Ministro de Ciencia Lord Vallance ha respaldado la iniciativa, diciendo que apoyar los productos cultivados en células podría dar a las empresas la confianza para innovar mientras sitúa al Reino Unido como líder global en la producción sostenible de alimentos.
Comida cultivada en laboratorio: ¿el futuro de la alimentación sostenible?
El Reino Unido ya ha hecho historia como el primer país europeo en aprobar la carne cultivada para alimentos para mascotas, y ahora el enfoque se está trasladando al consumo humano. Con Estados Unidos y Singapur ya vendiendo pollo y mariscos cultivados en laboratorio, el Reino Unido podría ser el próximo en introducir productos cultivados en los supermercados y restaurantes.
Para los consumidores, esto podría significar disfrutar del mismo gran sabor de la carne y los lácteos pero producidos de una manera que es mejor para el planeta. Ya sea que la idea de comer comida cultivada en laboratorio te entusiasme o te haga ser escéptico, una cosa es segura: el cambio está llegando, y podría estar llegando antes de lo que esperábamos.
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