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Hay pocos ejemplos de un ajuste perfecto en un hueco en el mercado mejor que Rousse Fusion Food, ubicado a medio camino entre Mijas y Fuengirola. El creciente interés en versiones gourmet de la clásica comida americana, junto con una intensa competencia, es tan caliente como los jalapeños y el modo del momento.
El hombre de Boliches, Félix Claros Gómez, un ex especialista en catering para KLM, sabía exactamente lo que quería: quería perfeccionar la comida americana; sabía cómo dirigir una brigada de cocina; y sabía dónde se necesitaba más. Aunque parece ser un modesto foodtruck en la carretera, Rousse Fusion Food se ha convertido en una referencia para comer informalmente en la comunidad local y un punto de encuentro para amigos, familiares y vecinos locales, construyendo el éxito simplemente en base a su reputación.
EWN: ¿Cómo sucedió todo esto, Félix?
Félix: Estaba trabajando en catering en Holanda cuando, paseando, vi un foodtruck, justo como este, pero especializado en pescado frito. Cuando regresé a Boliches, decidí que no quería trabajar para nadie más. Quería trabajar para mí. Quería hacer algo completamente diferente.
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El Félix de 32 años ha estado trabajando en cocinas desde los 16. Verlo trabajar es un placer, ya que dirige magistralmente su brigada de cocina como el chef principal de cualquier restaurante de alta gama. Eficiente, claro, versado en procesos y como una figura paterna para su equipo.
EWN: Tu menú es único, diferente de cualquier otro lugar alrededor.
Félix: Por motivos de trabajo, estoy fuera todo el día. Desayuno, almuerzo y cena fuera de casa. ¿Dónde puedo comprar tacos de pato? ¿Marbella? ¿O tengo que conformarme con Burger King? Buena comida, comida de calidad, a un precio razonable. No puede fallar.
Y no ha fallado. 4 años abierto, y otro local a 5 minutos de distancia en Las Lagunas especializado en los mejores camperos (sándwiches malagueños). Ambos locales se llenan todos los días con pedidos de buena comida, honesta, para comer con las manos.
Su historia es reminiscente de la película de Jon Favreau de 2014, ‘Chef’, en la que un chef de restaurante consumado se desilusiona con su oficio y regresa al alma de la cocina, abre un foodtruck y descubre que esto es lo que el mundo realmente quería comer.
Félix: Confío en mi marca; sé que vamos lejos con esto. Al principio, fue un trabajo muy duro, pero al principio, todo es difícil de arrancar. Gracias a Dios lo tuve tan fácil como lo he tenido. Desde la apertura, hemos estado llenos de clientes.
EWN: ¿De dónde vienen tus ideas de menú?
Félix: De mi imaginación. De mi experiencia en la cocina. Quería un menú que fuera fuera de lo común. No solo una hamburguesa. Por eso somos Rousse Food Fusion.
Félix es constantemente recibido por clientes que llegan, personas de la zona que vuelven una y otra vez. ‘Son como mi familia. Somos una gran familia aquí’, explica.
Rousse Food Fusion está en la carretera de Mijas a Fuengirola, junto a Aldi.
Tags: Foodtrucks, Las Lagunas de Mijas
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