La agencia de control española ha emitido una advertencia sobre consumir garbanzos y otras legumbres sin hacer este paso esencial.
Uno de los legumbres más populares en España, los garbanzos son parte esencial de muchos platos típicos como el cocido madrileño.
A pesar de su popularidad, muchos españoles no conocen este paso simple para sacar el máximo provecho de estos pequeños bocados llenos de proteínas.
Los garbanzos contienen antinutrientes, un compuesto natural que puede interferir con la absorción de nutrientes esenciales como minerales y proteínas.
Aunque no son peligrosos, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de España recomienda eliminarlos de la legumbre para garantizar la absorción de nutrientes.
Cocinar, hervir, germinar o remojar los garbanzos puede eliminar los antinutrientes como el ácido fítico.
Aunque los médicos afirman que los antinutrientes no son un problema para aquellos que siguen una dieta variada y saludable, para obtener los máximos beneficios del grano, deberían ser eliminados.
Cocinar los garbanzos también ayuda a que sean más tiernos y fáciles de digerir.
Sin embargo, vale la pena señalar que los antinutrientes tienen algunos beneficios, incluida la protección contra la resistencia a la insulina y su función como antioxidante.
Entonces, si bien eliminar los antinutrientes es beneficioso para aquellos con una dieta más restringida, si incluyes muchas proteínas y minerales adicionales en tu dieta, no tienes de qué preocuparte.