¡Ponte verde para una mejor salud! Imagen cortesía: Shutterstock
• Espinacas, que son ricas en hierro, vitaminas A y K, y una buena fuente de antioxidantes.
• Brócoli tiene una buena cantidad de vitamina C y fibra.
• Col rizada es una potencia de nutrientes con vitaminas A, K y C, y minerales como cobre y potasio.
• Lechuga es baja en calorías, una buena fuente de vitaminas A y K.
• Guisantes proporcionan proteínas, fibra y nutrientes esenciales como las vitaminas K y C.
• Calabacín es bajo en calorías, una buena fuente de vitaminas A y C.
• Espárragos están llenos de fibra así como ácido fólico.
• Judías verdes son ricas en fibra, vitaminas A y C, y una buena fuente de compuestos vegetales con propiedades antioxidantes.
¿Por qué son buenas las verduras verdes para la salud?
Las verduras verdes ofrecen muchos beneficios para la salud debido a su rico contenido de nutrientes. Aquí hay algunas ventajas clave:
1. Salud del corazón
Muchas verduras verdes como la col rizada y las espinacas contienen potasio y magnesio, que ayudan a reducir la presión arterial. También son ricas en fibra, promoviendo la salud cardiovascular, dice el experto.
2. Salud ósea
Verduras como el brócoli y la col rizada son excelentes fuentes de calcio, que es crucial para mantener huesos fuertes y saludables.
3. Salud digestiva
La fibra en las verduras verdes ayuda a la digestión, ayuda a prevenir el estreñimiento y apoya un microbioma intestinal saludable.
4. Control de peso
Siendo bajas en calorías y ricas en fibra, las verduras verdes pueden ayudar con el control de peso al promover una sensación de saciedad y reducir la ingesta total de calorías.
5. Protección visual
Las verduras de hoja verde como las espinacas y la col rizada, son ricas en luteína y zeaxantina — antioxidantes que apoyan la salud ocular.
6. Regulación del azúcar en sangre
La fibra en las verduras verdes ralentiza la absorción de azúcar, contribuyendo a un mejor control del azúcar en sangre, dice Abhilasha.
7. Soporte inmunológico
Las vitaminas como C y A encontradas en las verduras verdes juegan un papel en apoyar el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir enfermedades.
Recetas saludables de verduras verdes
Con tantos beneficios para la salud, será difícil decir no a las verduras verdes. ¡Aquí hay algunas recetas interesantes!
1. Champiñones rellenos de espinacas y feta
Ingredientes
• 10 champiñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de espinacas picadas
• 3/4 taza de queso feta desmenuzado
• Sal al gusto
Método
• Mezclar espinacas con queso feta.
• Rellenar los champiñones con la mezcla.
• Puedes usar aceite de oliva y luego hornear hasta que los champiñones estén tiernos y luego servir el delicioso y nutritivo plato como aperitivo.
2. Ensalada de espinacas bebé y quinoa
Ingredientes
• 3 tazas de espinacas bebé
• Una cucharada de aceite de oliva
• Una taza de quinoa
• Una taza de tomates cherry
• Un aguacate
Método
• Masajear las espinacas bebé con aceite de oliva para ablandar.
• Mezclar con quinoa cocida, tomates cherry y aguacate. Si tienes vinagreta de limón, también puedes añadirla.
Prueba estas recetas de verduras verdes. Imagen cortesía: Adobe Stock
3. Sopa de brócoli y cheddar
Ingredientes
• Una cebolla de tamaño mediano
• Un ajo
• Una taza de brócoli picado
• Media taza de cheddar rallado
• Dos tazas de caldo de verduras
• Sal al gusto
Método
• Sofreír la cebolla y el ajo, añadir el brócoli picado y el caldo de verduras.
• Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y luego batir.
• Incorporar el cheddar rallado, añadir sal y disfrutar de tu reconfortante sopa.
4. Tallarines de calabacín con pesto
Ingredientes
• Dos tazas de calabacín
• Dos tazas de hojas de albahaca
• Media taza de parmesano
• Media taza de aceite de oliva
• Un puñado de tomates cherry
Método
• Espiralizar el calabacín en tallarines.
• Mezclarlo con pesto casero hecho de albahaca, parmesano y aceite de oliva.
• Cubrirlo con tomates cherry para darle frescura.
Estas recetas saludables muestran la versatilidad de las verduras verdes.
El artículo 4 recetas de verduras verdes para una dieta saludable: Sopa, ensalada y más apareció primero en Healthshots.