Muchos españoles disfrutan de degustar el delicioso turron durante las festividades, un dulce que puede desafiar a los dientes más fuertes, ¡e incluso a las mejores dentaduras!
El turron es una confitería similar al turrón, típicamente hecho con miel, azúcar y clara de huevo, con almendras tostadas u otros frutos secos.
Por lo general, se moldea en forma de tableta rectangular o pastel redondo.
El turron de cacahuete, castaña, almendra y miel (Imagen de Cordon Press)
Con una historia que se remonta al menos al siglo XV, pero posiblemente mucho más atrás en la época romana, es un postre navideño tradicional en España y en países anteriormente bajo el Imperio Español, especialmente en América Latina.
La Provincia de Alicante es una de las áreas clave en la fabricación de turrones en España, con una gran fábrica en Jijona que incluye un museo y recorridos para visitantes.
España exporta este snack principalmente a Francia, Portugal y Andorra, con algo de interés también desde los Estados Unidos.
Se pueden encontrar barras de turron mezcladas con cacahuetes, frutas confitadas o chocolate, que van desde pequeños bocados para niños hasta exclusivas trufas de alta gama.
El turron de Jijona no es tan duro como otras versiones y las almendras se convierten en una pasta que da como resultado un turron masticable y pegajoso.
También existe una versión ‘dura’ de Alicante que consiste en un 60% de almendras.
Los turrones de Alicante y Jijona tienen ‘protección de denominación de origen’ bajo las leyes de la Unión Europea.
Lo mismo se aplica a una tercera versión llamada Torró d’Agramunt, fabricada en la zona de Lleida en Cataluña.
El Consejo Provincial de Alicante ha presentado una solicitud a las Naciones Unidas para establecer un ‘Día Mundial del Turron’ oficialmente reconocido.
La autoridad regional dice que se trata de ‘hacer más visibles las fortalezas del turron en un contexto internacional’.
También quiere ‘destacar los aspectos positivos sociales, culturales, turísticos y económicos asociados con el turrón de Jijona y Alicante’.
Otra forma de generar publicidad para el turron son los intentos regulares de récords mundiales.
En septiembre de 2021, Roberto Pico hizo una barra de 56 metros de largo que superó un récord anterior por un metro en la Feria Gastronómica de Alicante.
Pico trabajó durante una semana para hacer la barra, que incluyó 270 kilos de almendras, claras de huevo y miel.