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Gen Z da forma al futuro de las tendencias de sabor para restaurantes en 2025
crédito: shutterstock
Los hábitos alimenticios de la Generación Z están marcando el escenario para tendencias innovadoras en los menús en 2025. Según el informe The Next Flavor Report de Rubix Foods, esta generación socialmente activa está remodelando el panorama de los restaurantes de servicio rápido (QSR), impulsando sabores más audaces y experimentales mientras se alejan de algunos clásicos.
Desde declarar que el aderezo ranch está sobrevalorado hasta acuñar nuevos términos como “swalty”, los gustos en evolución de la Generación Z están influyendo en cómo los restaurantes abordan la innovación del sabor.
Por qué la Generación Z es importante para los restaurantes
La Generación Z, conocida por sus paladares aventureros y su amor por compartir experiencias gastronómicas en línea, se ha convertido en un grupo demográfico clave para los QSR. Shannon O’Shields, vicepresidenta de marketing de Rubix Foods, enfatizó:
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“Entender a la Generación Z es una cosa, pero adaptarse a sus gustos evolutivos y experimentales es crucial para que los restaurantes generen un tráfico significativo.”
Con más de 2.6 millones de seguidores comprometidos a través de la Next Flavor Network de Rubix, el informe recopiló información de 45,000 respuestas, ofreciendo a los restaurantes datos accionables para atender a esta audiencia influyente.
Conclusiones clave: Tendencias de sabor a tener en cuenta
El aderezo ranch pasa a un segundo plano
El 21% de los encuestados de la Generación Z calificaron el aderezo ranch como “sobrevalorado.”
A pesar de esto, el 43% aún quiere ver variaciones de ranch en los menús.
Al probarlo, el 92% de los catadores dijeron que visitarían un restaurante específicamente por las salsas inspiradas en el ranch.
Conclusión: El ranch no está desapareciendo, está evolucionando. Los restaurantes pueden experimentar con giros frescos de este clásico.
Salsa de pepinillo: la estrella inesperada
Cuando se les preguntó qué debería convertirse en salsa, 1 de cada 5 encuestados de la Generación Z dijo “pepinillo”.
Lejos de ser una tendencia pasajera, solo el 2% calificó los pepinillos como sobrevalorados, lo que indica que el sabor aún está ganando impulso.
Lección: Las salsas inspiradas en pepinillos ofrecen una adición picante y versátil a los menús y se alinean con el amor de la Generación Z por los sabores audaces.
Deja paso a lo “Swalty,” aquí viene lo “Swalty”
“Swicy” (dulce y picante) dominó en 2023, pero “swalty” (dulce y salado) está tomando ahora el centro del escenario.
La Generación Z reportó anhelar sabores swalty un 5% más que los swicy, mostrando su deseo de perfiles de sabor más complejos.
Ideas potenciales para el menú: Piense en salsas saladas inspiradas en caramelo, o papas fritas glaseadas con miel con una pizca de sal marina.
El panorama general: cómo pueden responder los restaurantes
Las preferencias de la Generación Z van más allá de los sabores, están arraigadas en la experiencia, la inclusividad y la creatividad. Este grupo disfruta probando nuevos alimentos, compartiendo sus descubrimientos en redes sociales y fomentando la innovación. Para los restaurantes que buscan mantenerse competitivos:
Acepta la experimentación audaz: No te acobardes ante combinaciones inusuales como la fusión dulce y salada o condimentos basados en pepinillos.
Escucha las tendencias en redes sociales: Plataformas como Instagram y TikTok son minas de oro para medir qué sabores resuenan.
Ofrece personalización: La Generación Z aprecia la libertad de personalizar sus comidas, desde salsas hasta opciones de sazonado.
Por qué es importante esto para 2025
A medida que la Generación Z continúa redefiniendo las expectativas culinarias, los restaurantes deben evolucionar para satisfacer sus demandas. El informe The Next Flavor sirve como un plan para mantenerse relevante en un mercado saturado. Al abrazar la creatividad y atender al espíritu aventurero de la Generación Z, los QSR pueden seguir siendo la opción preferida para la próxima generación de comensales.
¡Prepárate, tu próxima comida podría ser swalty con una salsa de pepinillo al lado!
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