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Cuando llegué por primera vez a vivir aquí en la hermosa isla balear de Mallorca, ¡no sabía distinguir un ‘picornell’ de un ‘bolet’! Pensaba que ‘Black Chanterelle’ era una exótica cantante de club nocturno francesa, y un ‘bleeding milk cap’ era algo en lo que probablemente pondrías un apósito. Desde entonces, he comprendido que la multitud de setas disponibles en la isla juegan un papel muy importante en la vida diaria de los lugareños, que siguen fielmente sus tradiciones de confianza, especialmente al final del verano, cuando el otoño avanza hacia el invierno y comienzan las primeras lluvias. Históricamente, es en esa época del año cuando comienza la búsqueda febril, y aquellos que saben se adentran en los bosques en busca de esas setas silvestres adecuadas para recolectar.
Hay más de 2.000 variedades comestibles de setas en toda España, con las Islas Baleares albergando más de 100 fabulosos hongos. La variedad conocida como ‘l’esclata-sang’ es tan famosa en toda la isla que aquí en Mancor de la Vall, se celebra anualmente todo un fin de semana de fiesta para mostrar, celebrar y honrar su aparición estacional.
Siempre sé que la temporada de setas se acerca porque los lugareños comienzan a escaparse a las montañas al amanecer, balanceando sus cestas de mimbre con alegría. Los mallorquines son recolectores tradicionales y a menudo se les ve husmeando en setos, arrancando con entusiasmo espárragos silvestres, ajos, fenoi y una variedad de hierbas junto con caracoles (también conocidos como trufas mallorquinas)
¡Pero cuidado! No puedes simplemente vagar por el bosque confiando en que un elfo amistoso esté sentado en algo enorme y delicioso. Podría ser una seta venenosa, extremadamente peligrosa y una de las formas más rápidas de llegar al departamento de urgencias. Tienes que saber a dónde ir y exactamente qué buscar. Cada ‘aficionado’ local tiene sus lugares secretos de recolección y preferiría morir mil veces antes que revelar sus secretos. Sin embargo, si caminar por la niebla matutina en busca de setas no es lo tuyo, entonces siéntate y deja que las setas lleguen a ti a través de la ‘Fira de L’Esclata-Sang i de la Muntanya’ que tendrá lugar en Mancor de la Vall durante el fin de semana del 22 al 24 de noviembre.
Esclata-sang se traduce de manera adecuada como ‘ráfaga de sangre’, por el distintivo ‘chorro’ de líquido rojo que la seta presenta cuando se corta o se rompe la carne. Y al ser escasas y las más misteriosas de localizar, naturalmente son el acto principal del espectáculo. Las esclata-sangs, o Lactarius Sanguifluus para los entendidos, son un tipo particular de seta con una leyenda romántica adjunta a sus tallos extremadamente caros. Se rumorea que estas setas en particular crecen en el Calvario a la sombra de una cruz de crucifixión particular. Aparentemente, la sangre de Cristo se derramó sobre estas setas, que aún hoy llevan las legendarias estigmas. Es una historia maravillosa, ¡pero es mejor no empezar a preguntarse cómo las setas de Jerusalén terminaron en Mallorca! ¡Simplemente esté satisfecho de saber que con suerte aparecerán en grandes cantidades en la feria de setas silvestres de Mancor de la Vall.
El evento comienza en realidad el viernes por la tarde con eventos para niños, que culminan en una actuación emocionante de tambores tradicionales ‘batucada’ que entregan el emocionante y palpitante ritmo de la isla. Y si eso no es suficiente, hay un espectáculo de fuego ofrecido por los diabólicos ‘dimonis’ y un concierto de rock planeado para llevarte hasta altas horas de la madrugada. ¡Para mí, es entonces cuando dos robustas esclata-sangs se meten en las orejas!
El sábado, el volumen baja con juglares ambulantes y actividades suaves que incluyen exposiciones artesanales y de artesanía, todo ello enmarcado por el domingo y los puestos de setas, que recorren las calles vendiendo una variedad de setas silvestres disponibles en ese momento, junto con varios lugares alrededor del pueblo que ofrecen menús de degustación que presentan a las esclata-sangs. Es una feria pequeña en comparación con la de Dijous Bo, ¡pero es totalmente encantadora, tradicionalmente auténtica y que bien merece una visita! ¿Alguien quiere setas con pan?
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