Pero para los no familiarizados, ¿qué puedes esperar de una visita a The Three Fishes Mitton, un gastropub de la granja a la mesa en el impresionante Valle de Ribble donde Nigel es chef propietario?
Con una lista en la prestigiosa Guía Michelin, puedes estar bastante seguro de productos de calidad y un excelente servicio.
Y con Nigel al mando, también puedes suponer que estás en buenas manos. Después de todo, tiene suficientes elogios a su nombre para llenar todo un periódico, como chef principal en Northcote en Langho durante más de 30 años donde ganó una estrella Michelin, y ganador del programa Great British Menu de la BBC2 en 2009 donde impresionó a los jueces con su Lancashire Hotpot.
Lo que quizás no esperes son algunos de los panecillos de queso más deliciosos que hayas probado, un postre con un giro inesperado y platos llenos de sabores otoñales en el entorno más acogedor.
Llegando al pub y restaurante justo cuando abrió al mediodía, fuimos los primeros comensales en ser recibidos y llevados a nuestra mesa.
Un agradecimiento a Johnny por hacernos sentir bienvenidos y explicarnos el menú, y por recomendarnos las patatas fritas más grandes que he visto.
Una copa de vino de la Viña Hencoat en Shrewsbury, un delicioso vino espumoso inglés que es un puente entre el prosecco y el champán, dio inicio a la experiencia.
Optando por el menú de degustación de cinco platos, es un festín para los sentidos mientras cada plato meticulosamente elaborado se sirve a los comensales con una breve descripción.
Todos los ingredientes están perfectamente complementados, no solo dentro de cada plato sino también en el menú en general. La vieira en contraste con la acidez del encurtido y el crujido del apio nabo.
Las semillas de calabaza en el risotto de calabaza, que fue mi plato favorito a pesar de parecerse a nada que hubiera visto o comido antes. Y luego el dulzor de las ciruelas contra la pechuga de pato salvaje salada.
Poco después de nuestra llegada, una mesa de dos pidió ser trasladada de su asiento en la ventana ya que el sol de noviembre de Lancashire les deslumbraba. ‘Voy a comprobar’, fue la respuesta. Esto podría parecer desconcertante, ya que éramos los primeros grupos del día por lo que había muchas mesas. Pero en un lugar como The Three Fishes, todo tiene su orden, las cosas no se juntan al azar y nada se deja al azar.
Los comensales experimentan como un pato deslizándose en la superficie del agua mientras los pies reman furiosamente debajo, la sangre, el sudor y las lágrimas en las cocinas calientes a lo largo de los años, los platos desechados que salieron mal y perfeccionar una habilidad al límite de su vida. O tal vez solo he estado viendo demasiado Boiling Point.
Nigel salió brevemente de la ocupada cocina y saludó cálidamente a los comensales que disfrutaban del menú que se basa en años de su experiencia y pasión por los productos locales con un toque nostálgico. (Te estoy mirando a ti, tartas Eccles).
Nos dijo que el suflé de manzana fue uno de los primeros platos que hizo, hace más de 30 años. Estoy bastante seguro de que podría pasar las próximas tres décadas intentando y nunca ser capaz de dominar algo tan perfectamente ligero y esponjoso.
Estaba acompañado de helado, ¡con sabor a nada menos que queso Lancashire de la Sra. Kirkham! Era como ningún helado que hubiera probado y un giro encantador.
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El personal bromeó con un grupo de mujeres disfrutando de una reunión de cumpleaños número 60 en un viernes por la tarde, ofreciendo una copa de espumoso de cortesía a petición.
A media tarde, las mesas estaban ocupadas por una mezcla de personas, parejas, amigos, grupos más grandes, todos disfrutando de su visita.
Si tienes algo que celebrar o quieres experimentar la más cálida hospitalidad lancastriana, visita a Nigel y su equipo en The Three Fishes, serás más que bienvenido.
Un menú de degustación de cinco platos cuesta £55 y hay una opción de ocho platos disponible por £95, así como un menú a la carta. Visita thethreefishes.co.uk para obtener más información.