“
Hasta hace poco presidente de la Asociación de Restaurantes de la CAEB, Alfonso Robledo afirma que los restaurantes están teniendo dificultades para encontrar personal porque hay “personas que prefieren vivir en lugar de trabajar” en Mallorca.
Las escasez de personal que se ha experimentado desde la pandemia ha llevado en algunos casos a una reducción en el número de mesas. Los restaurantes están teniendo que encontrar maneras de equilibrar los turnos, incluyendo cerrar dos días a la semana.
“El sector de la restauración no está creciendo tanto como podría debido a la falta de profesionales. De hecho, esto comenzó antes de la pandemia; ahora cada año es más difícil poder conseguir todo el personal necesario. Pero Covid marcó un antes y un después; la gente ahora prioriza vivir más que trabajar.”
Robledo insiste en que la falta de trabajadores en el sector de la restauración no se debe al salario. “Tenemos el mejor convenio de hostelería en España”. Un salario típico es de 1.500 euros netos al mes en 14 pagos. Sin embargo, señala que las propinas se han reducido considerablemente, dado que cada vez más clientes pagan con tarjeta.
Trabajar en un bar o restaurante puede ser duro. “Cuando todos los demás están de fiesta, tú estás trabajando.” Esta es una razón por la que los jóvenes están dando la espalda a la industria hostelera.
Explica que los restaurantes están cada vez más interesados en contratar a personas mayores de 50 años. Pueden tener problemas para encontrar empleo en otros sectores. “Los estamos contratando porque tienen experiencia, y saben lo que quieren.”
Robledo señala un problema bastante conocido: el alto costo de vida en Mallorca y las Islas Baleares, especialmente en vivienda, es una de las principales razones por las que la gente del continente ya no quiere venir a trabajar. En Andalucía, que suministraba muchos trabajadores temporales, ahora hay una demanda mucho mayor de profesionales de la hostelería. Y hay otro factor – el Brexit. Esto hizo que los jóvenes británicos dejaran de venir a trabajar como camareros.
“