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Cada semana, Erica Lay, propietaria de EL CREW CO International Yacht Crew Agency, habla con un miembro de la tripulación que actualmente se encuentra en Mallorca para conocer un poco más sobre nuestra comunidad náutica local. Para obtener más información sobre cualquiera de las estrellas presentadas aquí, puedes ponerte en contacto directamente con Erica en [email protected]
Hoy estoy hablando con Ben Le Marechal, que actualmente trabaja como Chef a bordo de un Motoryacht con base en Palma. Lleva 5 años en la isla y le encanta.
Pregunta: ¿Qué te trajo a Mallorca?
Respuesta: “Estaba de descanso del yate y trabajando en la industria de la televisión y el cine, proporcionando catering para el elenco y el equipo en películas de gran presupuesto, dramas de televisión, comerciales y videos musicales en Londres, cuando vi un anuncio en Facebook para un SY de 56m con base en Mallorca que llamó mi atención. Conseguí el trabajo y me uní a ellos en Astilleros.”
Pregunta: ¿Cómo te convertiste en chef de yate?
Respuesta: “Hace muchos años, vivía en Devon cuando vi un anuncio de trabajo en el periódico local: ‘se busca chef para cocinar almuerzo y cena para hasta 30 tripulantes en un pequeño hotel boutique’. Solicité pensando que era para el equipo de filmación. Cuando fui al hotel para una entrevista, me recibió un chico australiano muy alto y guapo vestido de pies a cabeza con la marca Vava ll en su chaqueta. Era el chef ejecutivo del yate de 96m que se estaba construyendo en Plymouth. Nos llevamos bien, y cociné para la tripulación durante casi un año en tierra durante la construcción. Cuando se lanzó el yate, me ofrecieron un rol temporal como chef de tripulación, así que obtuve mi STCW y ENG1, ¡y eso fue todo… Increíble realmente porque acababa de cumplir 40 años! Pero me encantó, fue la mayor emoción de mi carrera.”
Pregunta: ¿Cuál es tu estilo de cocina?
Respuesta: “Europeo moderno, pero siendo un chef experimentado, puedo adaptarme a la mayoría de los estilos. Tienes que hacerlo como chef de yate.”
Pregunta: ¿Algún logro destacado?
Respuesta: “Nunca he sido de participar en competiciones, ¡pero he tenido que complacer a algunos de los invitados más exigentes del mundo! Hace un par de años tuve a la familia real saudí a bordo. Como habían hecho 16 reservas en restaurantes, pensé que sería una semana fácil. Llegaron a las 10pm, los recibimos y luego hablé con el Príncipe sobre la cena. Él dijo ‘un surtido de quesos y algunos aperitivos serían suficientes para esta noche’. Estaba más que feliz con esa solicitud a las 10:45pm. Me estaba yendo a la cama a las 12:45am cuando la asistente llamó, ‘el príncipe te ha pedido’. Así que volví a ponerme el uniforme y fui a verlo. Me miró con toda la confianza y dijo ‘Ben, ¿a qué hora es la cena?’ Mi respuesta: ‘¿8pm mañana, Alteza?’ ¡Él estalló en carcajadas como un villano de James Bond, una vez que se detuvo, respondí ‘¡déme media hora, señor!’ Sin duda, en 30 minutos estaban disfrutando de un filete de wagyu y todos los acompañamientos, seguido de tiramisú. ¡Porque sabía que lo haría! Ya tenía preparada la cena, solo era cuestión de cocinar el wagyu y calentar las verduras. Así es la vida de un chef de yate. Siempre estar listo o estás perdido.”
Pregunta: ¿Lo mejor de tu trabajo?
Respuesta: “Definitivamente diría que los viajes y los lugares. Me encanta el cielo en las travesías atlánticas porque no hay contaminación lumínica. Además, sin invitados y solo el ambiente de toda la tripulación es genial. Las travesías son la mejor parte del trabajo para mí.”
Pregunta: ¿Plato favorito para cocinar y por qué?
Respuesta: “Soy un gran fan de la comida tailandesa y del país. Me encanta la frescura, la especias, la acidez, las texturas, los sabores salados… También me encantan los sabores árabes, soy un gran fan de la comida persa, libanesa, etc.”
Pregunta: ¿Cuál ha sido la solicitud más interesante de un invitado que has tenido?
Respuesta: “Estaba trabajando en una película de Ridley Scott en los estudios Pinewood, y me asignaron el catering para el protagonista, un actor galés/estadounidense muy famoso conocido por ser un actor de método y un poco excéntrico. El primer día en el set, su asistente me informó: no contacto visual. Lo odia. Luego dijo: toda su fruta debe ser lavada con agua de Fiji. Simplemente absurdo… Pasé 3 semanas en el set sin contacto visual. ¿Lavé su fruta con Fiji? Me llevaré ese secreto a la tumba.”
Pregunta: ¿A quién te encantaría cocinarle?
Respuesta: “Me encantaría haber cocinado para Anthony Bourdain. Y luego sentarme a emborracharme con él. Era una leyenda. Un verdadero chef estrella de rock.”
Pregunta: ¿Dónde estarás en 5 años?
Respuesta: “Creo que definitivamente seguiré aquí, la idea de vivir en otro lugar realmente me asusta. Me encanta aquí, es increíble.”
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