Written by Dr. Mercola
If you’re in search of a highly nutritious food that is both delicious and easy to prepare, look no further than Brussels sprouts. This vegetable, a member of the cruciferous family, was first cultivated in Italy during the time of Roman emperors and named after the city of Brussels, Belgium, where it was first mentioned in the 1200s.
A single cup of cooked Brussels sprouts contains just 56 calories but provides over 240 percent of the recommended daily amount (RDA) for vitamin K1 and nearly 130 percent of the RDA for vitamin C. Additionally, Brussels sprouts are a good source of fiber, manganese, potassium, choline, and B vitamins, and even contain protein. However, what makes Brussels sprouts truly remarkable is their antioxidants and other phytochemicals, which have been proven to combat chronic diseases, including cancer.
Sulfur-containing compounds in Brussels sprouts, known as glucosinolates, are utilized by the body to produce isothiocyanates, which activate cancer-fighting enzyme systems. Indole-3-carbinol, a breakdown product of glucosinolates, has been shown to halt the cell cycle in breast cancer cells without causing cell death. Studies have linked Brussels sprouts to the prevention of various cancers, including colon and ovarian cancer, and have shown that consuming them may decrease DNA damage and reduce cancer risk.
Brussels sprouts are also known for their detoxification properties, supporting the body’s detox system through various mechanisms. They are rich in sulfur-containing nutrients, antioxidants, and phytonutrients, which help protect DNA from toxin-induced changes and promote overall health.
In addition to their cancer-fighting and detoxifying abilities, Brussels sprouts are powerful anti-inflammatory and antioxidant foods. They contain a wide range of antioxidants, including lesser-known compounds like kaempferol, isorhamnetin, and D3T, which help combat oxidative stress and chronic inflammation in the body.
Overall, Brussels sprouts offer a multitude of health benefits and can play a significant role in preventing chronic diseases, including heart problems. Incorporating this superfood into your diet can have a positive impact on your overall health and well-being. Como señaló la Fundación George Maateljan: 10
“De particular interés aquí ha sido el isotiocianato (ITC) sulforafano, que se obtiene del glucorafanina (un glucosinolato) que se encuentra en las coles de Bruselas. No solo este ITC desencadena actividad antiinflamatoria en nuestro sistema cardiovascular, sino que también puede ayudar a prevenir e incluso posiblemente revertir el daño en los vasos sanguíneos.”
Cómo preparar (y disfrutar al máximo) las coles de Bruselas
Agregar coles de Bruselas a tu rotación regular de comidas es una buena idea, y una sabrosa además porque son tan versátiles. Puedes cocinar las coles de Bruselas al vapor y mezclarlas con aceite de oliva, queso parmesano o mantequilla. Puedes asarlas y cortarlas en cuartos, luego mezclarlas como una ensalada con cebollas, queso feta y vinagre balsámico. Incluso puedes mantener un tazón en la nevera, sazonado con sal y pimienta, para picar durante todo el día: su tamaño pequeño las hace perfectas para comer de un bocado.
Ten cuidado de evitar cocinarlas demasiado, lo que no solo puede dañar algunos de sus nutrientes, sino también alterar su sabor. Si tus coles de Bruselas se vuelven demasiado “apestosas”, blandas o cambian a un verde apagado, probablemente estén cocidas en exceso. Idealmente, deberían tener un color verde brillante con una textura ligeramente crujiente y un sabor agradable, ligeramente a nuez/dulce, incluso después de cocinarlas.
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